Sopa de verduras

După mai multe zile cu mâncăruri grele, o ciorbă simplă de legume e exact ce trebuie. De obicei, folosesc tot ce găsesc proaspăt în frigider – morcovi, o rădăcinoasă, ceva verdeață și fidea. Nu are nevoie de carne sau alte adaosuri complicate. Se face repede, nu necesită supraveghere continuă și e potrivită atât la prânz, cât și la cină.

Info rapide

Timp total: 40-45 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute (depinde cât de repede tai legumele)
Timp de fierbere: 25-30 minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ciorbă de legume (fel principal sau prim fel)

Ingrediente

1 cartof mare
1-2 morcovi
1 fir de ceapă verde
1 legătură de lobodă
2 ardei (unul roșu și unul verde)
1 legătură de țelină
pătrunjel și leuștean (după gust)
o mână de fidea subțire
1-2 linguri ulei
sare
piper
1 lingură de bulion sau 2 roșii
1 lingură de delikat cu gust de pui
1 lămâie

Mod de preparare

1. Curăță toate legumele și spală-le bine. E mai rapid dacă le cureți pe toate înainte să începi să le tai.

2. Taie cartoful și morcovii cubulețe mici. Ceapa verde o toci mărunt. Ardeii îi tai tot cuburi potrivite.

3. Pune toate legumele tăiate într-o oală încăpătoare. Adaugă și loboda (spălată, frunzele rupte bucăți mari), plus țelina tocată mărunt.

4. Toarnă apă cât să acopere legumele și încă puțin peste (circa 2-2,5 litri, în funcție de câtă ciorbă vrei).

5. Adaugă sare, piper și ulei. Pornește focul și lasă să dea în clocot.

6. Când legumele încep să fiarbă (cam după 10-12 minute de fierbere blândă), pune bulionul sau roșiile tăiate cubulețe și lingura de delikat. Amestecă ușor.

7. După încă 10-15 minute, verifică dacă morcovii și cartofii sunt aproape fierți. Dacă da, adaugă fideaua. Amestecă să nu se lipească.

8. Lasă ciorba să mai fiarbă 2-3 minute, până fidea e fiartă (nu mult, că se umflă dacă stă prea mult în lichid fierbinte).

9. Oprește focul. Adaugă verdeața tocată (pătrunjel și leuștean), apoi acrește după gust cu zeamă de lămâie.

10. Gustă de sare și piper și potrivește dacă e nevoie. Lasă ciorba să stea 5 minute cu capacul pus înainte de servire.

De ce fac rețeta des

Îmi place că nu are etape complicate, se gătește rapid și pot folosi aproape orice legume am în casă. Ciorba iese ușor acrișoară și e bună și a doua zi, dacă rămâne.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu tăia legumele prea mari – se vor găti mai greu și ciorba nu va avea textură uniformă.
Adaugă fideaua abia la final, altfel se va înmuia prea tare.
Dacă folosești roșii în loc de bulion, le decojești și le tai cât poți de mic.
Înlocuiri

Loboda poate fi înlocuită cu spanac sau ștevie, dacă nu găsești.
Poți folosi și ceapă uscată în loc de ceapă verde.
Delikatul cu gust de pui poate fi omis sau înlocuit cu un praf de sare și ceva condimente pentru legume.
Variații

Poți adăuga o rădăcină de păstârnac sau un dovlecel mic, dacă ai prin frigider.
Pentru un gust mai bogat, unii adaugă și o lingură de oțet în loc de lămâie sau la final o lingură de smântână.
Idei de servire

Ciorba se poate mânca fierbinte, cu ardei iute sau pâine proaspătă.
Merge bine cu puțină smântână sau iaurt, dacă îți place.
E potrivită și rece, la prânz, mai ales vara.

Întrebări frecvente

Câtă apă se pune la ciorbă?

De obicei, acopăr legumele cu apă și mai las cam două degete peste. În funcție de cât de concentrată vrei ciorba, poți ajusta cantitatea.

Pot să nu folosesc delikat?

Da, poți să-l omiți sau să pui un amestec de sare și condimente pentru legume. E mai mult pentru gust, nu pentru structură.

Dacă nu am lămâie, cu ce pot acri ciorba?

Poți pune oțet, borș sau chiar zeamă de la castraveți murați, dacă vrei să încerci altceva.

Ce fac dacă am pus prea multă fidea?

Adaugă puțină apă fierbinte și potrivește din nou sarea.

Se poate congela ciorba?

Nu recomand, pentru că fideaua și legumele își schimbă textura după decongelare. Mai bine o păstrezi la frigider și o consumi în 1-2 zile.

Valori nutriționale

Estimativ, o porție are în jur de 110-130 kcal. Majoritatea caloriilor vin din cartof, fidea și ulei. Glucide: 18-20 g. Proteine: 3-4 g. Grăsimi: 2-4 g. Valorile sunt aproximative, depind de legumele și cantitățile folosite.

Păstrare și reîncălzire

Ciorba de legume rezistă bine la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Fideaua continuă să absoarbă lichid, așa că poate deveni mai groasă după o zi. Reîncălzesc pe foc mic, amestecând din când în când. Dacă e prea densă, adaug puțină apă fierbinte. Nu recomand congelarea.

Limpiamos y lavamos las verduras. Cortamos todas las verduras en cubos pequeños y las ponemos en una olla. Agregamos agua, sal, pimienta y aceite, dejamos que hierva y luego añadimos el caldo y el sazonador. Después de que las verduras estén cocidas, añadimos los fideos y ajustamos el sazonador al gusto. Simple, saludable y sabroso. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: una papa grande 1-2 zanahorias una cebolla verde un manojo de espinacas 2 pimientos (rojo y verde) un manojo de apio perejil y levístico un puñado de fideos finos aceite, sal, pimienta una cucharada de caldo o 2 tomates una cucharada de condimento con sabor a pollo un limón

 Etiquetas:  sopa de verduras