Pudín de chocolate con donuts

Hace un par de meses hice donuts con ganas y entusiasmo, ¡y llené toda la cocina! De esos esponjosos, bien crecidos, con azúcar glas por encima. El problema fue que no se comieron todos. Un plato quedó solitario en la mesa, y te juro que no es algo que quieras tirar. Así que pensé que, en lugar de dejarlos “olvidados”, sería mejor transformar las sobras en algo delicioso. Improvisé la primera vez, salieron un poco caóticas, pero después del segundo intento, ya empecé a compartirlas con otros cuando les sobraban donuts. Cada vez cambio un poco la presentación, pero la base es la misma. Sabes cómo es, no me gusta tirar, pero tampoco me gusta guardarlos hasta que se endurezcan. Y de aquí nació este pudin con donuts en la base – una especie de bread pudding, pero con el alma de una pastelería rumana.

Info rápida:
Así que, para ser sincero: todo toma alrededor de 30 minutos, más media hora de enfriamiento, si quieres cortarlo bonito. Porciones... diría que unas 6, pero depende de cuán golosos sean los invitados; he visto desaparecer una bandeja entre dos personas. No es una filosofía complicada, es decir, no es difícil, de hecho, me atrevería a decir que se puede hacer incluso con niños pequeños alrededor (no, no les dejé poner la margarina, pero estaban muy interesados en verter el pudin).

Por qué hago esta receta a menudo:
Si tienes niños o vienen familiares y siempre piden donuts, seguro dejas algunos para “más tarde” y te olvidas de ellos. Y cuando te cansas de tirar cosas, este pudin llega justo a tiempo. No solo salvas los donuts, sino que terminas con algo nuevo, como “wow, ¿qué postre hiciste?” La verdad es que también funciona como postre de domingo si quieres algo rápido, con chocolate y algo viejo reciclado. Y es perfecto para usar esa margarina que tienes en la estantería, que siempre evitas.

Ingredientes y por qué son necesarios:
- 7-8 donuts (no muy viejos, pero claramente no frescos) – la base, por supuesto. Absorben el pudin y, si tienes suerte, aún tienen un poco de azúcar glas en ellos.
- 1 paquete de pudin de chocolate (tipo Dr. Oetker, yo compro lo que encuentro) – para la crema. Da sabor y textura.
- 6 cucharadas de azúcar – para que sea dulce, porque el pudin comercial de otra manera queda un poco “soso” en sabor.
- 400 ml de leche – une el pudin y ayuda a humedecer los donuts por debajo.
- 180 g de margarina (normalmente Rama, pero también funciona con mantequilla si eres generoso) – para que el pudin quede brillante y cremoso, que no se corte ni esté seco.
- Para decorar: clementinas (cualquier cítrico sirve, yo tenía naranjas en un momento, también fue bueno), pasta de azúcar si te apetece jugar, y chocolate derretido para el efecto, no por el sabor.
- Opcional, quien quiera decorar de forma colorida o elegante, puede poner lo que tenga en la despensa.

Modo de preparación:
1. Primer paso, y el más aburrido: corta los donuts por la mitad. En largo o en ancho, no importa, lo importante es que se dispongan uniformemente en un recipiente de vidrio (o algo resistente al calor).
2. Colócalos en el recipiente, cubriendo bien el fondo. No los aprietes, pero tampoco debe haber mucho espacio entre ellos. Si queda algún hueco, rompe trozos pequeños de un donut.
3. Toma un recipiente (yo uso un cazo más grande) y mezcla el polvo de pudin con el azúcar. Debe mezclarse bien, de lo contrario formará grumos desagradables.
4. Agrega la leche poco a poco, para que no se formen bolitas, y pon todo a fuego bajo-medio. Mezcla constantemente, no te distraigas con el teléfono, porque se puede pegar al fondo. Después de unos 5-7 minutos, comenzará a espesar. Está bien si queda como una nata más espesa, no como cemento.
5. Retira el recipiente del fuego y añade la margarina cortada en cubos. No sé por qué, pero se derrite más uniformemente así. Mezcla bien, hasta que todo se homogeneice y el pudin se vuelva brillante.
6. Vierte el pudin caliente sobre los donuts, para que se humedezcan un poco. Yo vierto despacio, para que entre también por los lados, no solo por encima.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, después, si tienes paciencia, mete el recipiente en la nevera durante al menos una hora. Si no tienes paciencia, también se puede comer caliente, pero no podrás cortarlo, estará bastante blando.
8. Decora con clementinas en rodajas, pasta de azúcar o lo que desees. Yo también rocié con chocolate derretido usando un tenedor por encima, porque así lo pedía visualmente. En la decoración, cada uno según su imaginación.
9. Cortado con un cuchillo de hoja delgada, se ve espectacular. Pero también se puede servir con cuchara, nadie se queja al final.

Consejos, variaciones e ideas de presentación

Consejos útiles:
- No pongas el pudin directamente sobre los donuts si está muy caliente. Déjalo reposar 2-3 minutos para que se enfríe un poco, de lo contrario, “derretirá” tanto la decoración como la textura.
- Si los donuts están demasiado secos, rocíalos con un poco de leche antes de añadir el pudin. Los “revive”.
- Muchos ponen demasiado azúcar, yo diría que no excedas las 6 cucharadas, de lo contrario, queda demasiado dulce, casi ni se siente el sabor.
- Si tienes donuts rellenos (mermelada, chocolate), no te preocupes, funcionan igual de bien, solo que no pongas decoraciones muy dulces por encima.

Sustituciones y adaptaciones:
- En lugar de margarina, puedes usar mantequilla (la misma cantidad), y quedará más rica en sabor, pero también más “pesada”.
- Si quieres que sea sin lactosa, hay leche vegetal (almendras, soja) y margarina vegana, además de pudines veganos en las tiendas. He probado con leche de coco, y salió un sabor muy interesante.
- ¿Sin gluten? Usa donuts sin gluten (sí, he visto algunos congelados en el supermercado) y polvo de pudin sin gluten. No he probado esta opción, pero tengo una colega que dijo que funciona.
- El azúcar puede ser sustituido por azúcar de coco, miel u otro edulcorante, pero con la miel ten cuidado porque le da un sabor diferente al pudin, no a todos les gusta.

Variaciones:
- Puedes hacer con restos de pan dulce o croissants en lugar de donuts, si no tienes ganas de hacer donuts específicamente para olvidarlos.
- Si prefieres vainilla en lugar de chocolate, usa polvo de pudin de vainilla, y para decorar, puedes usar frutos del bosque o cualquier cosa de temporada.
- Puedes añadir pasas, nueces, trozos de chocolate entre los donuts para una textura extra, pero yo prefiero simple, para sentir el sabor del donut en la base.

Ideas de presentación:
- Va bien con nata, si quieres “lujo”, pero también está buena así.
- Un espresso o un café fuerte al lado combina perfecto.
- Puedes añadir helado de vainilla, si tienes invitados “delicados”.
- De hecho, si tienes niños en casa, déjalos que decoren ellos mismos, porque comerán mejor.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar donuts rellenos?
Sí, cualquier resto de donut sirve. Si tienes donuts con mermelada o chocolate, solo cuida la cantidad de azúcar que pones en el pudin, para que no quede demasiado dulce. Una sola cosa, si tienen demasiada mermelada, podrían gotear un poco al hornear, pero no es grave.

2. ¿Se puede hacer también con otro tipo de polvo de pudin?
Sí, cualquier marca. Lo importante es que no quede muy líquido después de la preparación. Si el pudin sale líquido, no unirá los donuts, así que quizás reduce un poco la leche.

3. ¿Puedo preparar el postre un día antes?
Sí, es incluso mejor después de pasar una noche en la nevera, los donuts se ablandan y se mezclan con el pudin. La única desventaja es que la decoración con frutas debe hacerse justo antes de servir, para que no se manchen o se sequen.

4. ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Se puede mantener unos 2-3 días, cubierto con film o tapa, para que no coja sabor de otros alimentos. No recomiendo mantenerlo más tiempo, porque los donuts pueden volverse desagradables, y el pudin tampoco será lo que era.

5. Si no tengo pudin en polvo, ¿puedo hacer algo similar?
Puedes intentar hacer una crema casera, con maicena, cacao, azúcar, leche y un poco de mantequilla. Las proporciones serían aproximadamente 40 g de maicena, 2 cucharadas de cacao, 6 cucharadas de azúcar, 400 ml de leche y 180 g de mantequilla o margarina – cocinas a fuego lento hasta que espese, al final añades la mantequilla/margarina.

Valores nutricionales (aproximados):

Si hago un cálculo a ojo: para una bandeja con 6 porciones, cada una tiene aproximadamente 300-350 kcal, depende de cuán grandes sean los donuts. Hay suficientes carbohidratos, todo está basado en harina, azúcar y leche. Proteínas unos 4-5 g/porción, grasas unos 13-15 g. No es algo dietético, ni tengo intención de pretender eso, pero si lo compartes con más personas y no comes 3 porciones, no es una “bomba”. Yo diría que está bien como un capricho, especialmente si quieres no tirar los donuts. Lo importante es que no contiene ingredientes “pesados” como nata o cremas con huevos crudos, así que no es el postre más arriesgado. Para versiones más “ligeras”, mira arriba las sustituciones de leche, azúcar y margarina.

Cómo conservar y recalentar:

Si sobra (raro), pongo una tapa o film directamente sobre el recipiente y lo meto en la nevera. Se mantiene bien 2-3 días. Si quieres recalentar, pon una porción pequeña en el microondas unos 30 segundos o en el horno unos 10-15 minutos a 150°C (cubierto con film, para que no se seque por encima). Yo prefiero comerlo frío, porque es como un eclair más denso, pero también va bien caliente, especialmente en invierno. Siempre pon la decoración con frutas fresca antes de servir, de lo contrario se marchita y arruina la presentación. Si has puesto pasta de azúcar de colores, ten en cuenta que a veces se “derrite” durante la noche – no importa, sigue estando bueno.

 Ingredientes: aproximadamente 7-8 donuts 1 paquete de pudín de chocolate Dr. Oetker 6 cucharadas de azúcar 400 ml de leche 180 g de margarina Rama decoración clementinas pasta de azúcar chocolate derretido

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