Tortilla de granja

Normalmente hago esta tortilla cuando tengo algunos huevos y un poco de bacon olvidado en la nevera. Se cocina rápidamente, y si tienes pimientos y cebollas, cambia completamente el sabor en comparación con una tortilla clásica. Es el tipo de desayuno que haces sin complicarte, especialmente en las mañanas en las que no quieres pasar mucho tiempo en la estufa.

Información rápida

Tiempo total: 12-15 minutos
Porciones: 1 grande o 2 pequeñas
Dificultad: fácil

Ingredientes

2 huevos grandes
1/2 pimiento (rojo o amarillo)
1 cebolla pequeña (idealmente roja, pero también sirve blanca)
2-3 lonchas de bacon (aprox. 40-50 g)
30-40 g de queso (o al gusto)
1 cucharada de aceite para freír
sal, pimienta

Método de preparación

1. Pela la cebolla y pícala lo más finamente posible. Corta el pimiento en cubos pequeños. Corta el bacon en tiras delgadas (juliana).

2. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, solo lo suficiente para combinar.

3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade el bacon. Déjalo cocinar durante 1-2 minutos hasta que adquiera un poco de color y suelte algo de grasa, pero no lo dejes secar. Si el bacon no tiene suficiente grasa, añade una cucharada de aceite.

4. Agrega la cebolla y el pimiento sobre el bacon. Sofríe durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que la cebolla empiece a ablandarse y el pimiento adquiera un poco de dulzura. No los cocines en exceso.

5. Vierte los huevos batidos en la sartén, de manera uniforme. Deja que la tortilla se cocine a fuego medio sin revolver durante unos 2-3 minutos hasta que empiece a cuajar por los bordes.

6. Espolvorea el queso rallado por encima cuando la tortilla aún esté húmeda en la superficie. Puedes cubrir la sartén con una tapa durante un minuto más para que el queso se derrita y el huevo se cocine sin secarse.

7. Apaga el fuego y desliza la tortilla en un plato, junto con las verduras y el bacon, usando una espátula ancha.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta tortilla es rápida y puedes cambiar fácilmente los ingredientes. A menudo uso sobras de verduras o quesos. Es saciante y no necesitas pan o guarniciones. Si hago más, también está buena fría para llevar.

Consejos y variaciones

Consejos
- Si tienes bacon ahumado, añade más sabor, pero el bacon crudo-salado también es bueno.
- Una sartén antiadherente ayuda a que la tortilla no se pegue, especialmente si usas menos aceite.
- Si quieres una tortilla más gruesa, usa una sartén más pequeña; para una más delgada, un diámetro mayor.

Sustituciones
- Puedes reemplazar el queso con feta, queso de cabra o cualquier tipo de queso que se derrita.
- La cebolla se puede sustituir por cebolla verde, especialmente en primavera.
- El pimiento se puede cambiar por pimientos kapia, calabacín muy picado, champiñones o incluso tomates en cubos (bien escurridos).

Variaciones
- Para un sabor más "rústico", añade 1-2 cucharadas de crema agria a los huevos antes de batirlos.
- Si tienes hierbas frescas (perejil, eneldo, ajo silvestre), añádelas al final sobre la tortilla caliente.
- También puedes añadir una cucharadita de mantequilla junto con el aceite para un sabor extra.

Ideas de presentación
- Está bien sola, directamente de la sartén.
- Puede ponerse en un sándwich caliente con rodajas de tomate y más queso.
- Acompañada de ensalada verde, se convierte en un almuerzo ligero.
- También combina bien con yogur o kéfir frío.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar jamón o salami en lugar de bacon?
Sí, puedes usar casi cualquier embutido que tengas en la nevera. Sin embargo, el bacon da un sabor más fuerte y una textura ligeramente crujiente. Si usas salami o jamón, no los frías demasiado, solo lo suficiente para calentarlos.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo queso?
Cualquier tipo de queso que se pueda rallar o cortar fino sirve. Si quieres la tortilla sin queso, simplemente omite ese paso. Puedes añadir un poco de parmesano o incluso queso fundido, si lo tienes.

3. ¿Se puede hacer la tortilla al horno?
Sí, si deseas preparar una cantidad mayor o conseguir una textura más aireada, puedes meter la mezcla en el horno en un molde pequeño a 180°C durante 10-15 minutos.

4. ¿Cómo evito que se queme la tortilla?
Usa fuego medio a bajo y no dejes la sartén desatendida. Si la tortilla comienza a dorarse demasiado rápido por la parte inferior, reduce el fuego y cubre la sartén.

5. ¿Cómo sé si la tortilla está cocida lo suficiente?
Cuando los bordes se han cuajado y el centro ya no está líquido, pero sigue siendo ligeramente cremoso al tacto, puedes apagar el fuego. Si la quieres completamente seca, déjala un minuto más, pero generalmente no es necesario.

Valores nutricionales (estimados para una porción, con queso y bacon)

Calorías: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 22-25 g
Grasas: 28-32 g
Carbohidratos: 5-7 g
El valor nutricional puede variar según el tipo de bacon y queso utilizado. La tortilla es rica en proteínas y grasas, mientras que los carbohidratos provienen casi exclusivamente de las verduras.

Conservación y recalentamiento

Si queda tortilla, se puede conservar en la nevera en un recipiente cerrado hasta 24 horas. Para recalentar, coloca una sartén pequeña a fuego medio y cubre durante 2-3 minutos sin aceite adicional. La tortilla también se puede consumir fría; es buena incluso como relleno para un sándwich. Evita dejarla más de unos días, ya que las verduras y los huevos cocidos cambian de sabor y textura.