Estofado de mollejas y corazones de pollo

Estofado de mollejas y corazones de pollo

Preparé este estofado en un día en el que necesitaba algo rápido y sustancioso, y en el frigorífico encontré un paquete de mollejas y corazones de pollo, además de algunas verduras congeladas. No necesitas muchos ingredientes y los pasos son simples. Es un plato que hago unas pocas veces al año, especialmente cuando quiero usar órganos, no solo carne de pollo clásica.

Información rápida

Tiempo total: 30 minutos
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, almuerzo rápido

Ingredientes

650 g de corazones y mollejas de pollo
1 zanahoria (puede ser congelada)
1 tomate (o tomates congelados, si es necesario)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de pasta de tomate
1 pequeño manojo de perejil fresco
1 taza de agua (aproximadamente 200 ml)
Sal, pimienta al gusto

Método de preparación

1. Lava bien los corazones y mollejas, luego déjalos escurrir durante unos minutos en un colador.

2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande. Agrega las mollejas y corazones y cocínalos a fuego lento, tapados, durante unos 10 minutos. Revuelve una o dos veces.

3. Agrega una taza de agua sobre la carne.

4. Agrega la zanahoria y el tomate, cortados en trozos adecuados, directamente en la sartén. Puedes usar zanahorias o tomates congelados si eso es lo que tienes a mano.

5. Deja que todo hierva durante otros 10 minutos, aún a fuego lento y tapado.

6. Cuando las verduras se hayan ablandado, agrega una cucharadita de pasta de tomate y mezcla bien.

7. Agrega el perejil picado y deja cocinar durante dos minutos más.

8. Sazona con sal y pimienta, luego apaga el fuego.

Por qué hago esta receta a menudo

Este estofado es rápido, no requiere ingredientes especiales y no tienes que estar al lado de él durante mucho tiempo. Siempre que tengo mollejas y corazones en el frigorífico o congelador, es una buena opción para el almuerzo. Se puede comer con puré de patatas, arroz o incluso solo con una rebanada de pan. Además, es una de las pocas recetas con órganos que se cocina muy rápidamente.

Consejos y variaciones

Consejos

La carne es más tierna si no te saltas la etapa de fritura al principio.
Usa agua tibia si quieres acortar un poco el tiempo de cocción.
Puedes ajustar la cantidad de pasta de tomate según cuán "rojo" quieras que sea el salsa.

Sustituciones

La zanahoria y el tomate pueden ser reemplazados por una mezcla de verduras congeladas si no tienes frescas.
Si no tienes pasta de tomate, puedes usar solo un tomate, pero el sabor será menos intenso.

Variaciones

En lugar de mollejas y corazones, puedes usar solo corazones o solo mollejas, dependiendo de lo que tengas a mano.
Si quieres un sabor diferente, agrega un poco de ajo al final, pero la receta clásica aquí no lo requiere.
Para una salsa más espesa, deja hervir sin tapar los últimos cinco minutos.

Ideas de servicio

Lo más simple es con puré de patatas, pero también va bien con polenta o pan fresco. Si ya tienes arroz cocido, puedes usarlo sin problemas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo mollejas o solo corazones?
Sí, no hay problema. Puedes ajustar la cantidad y usar solo uno de ellos, dependiendo de lo que tengas en casa.

2. ¿Qué hago si no tengo verduras frescas?
Puedes usar una mezcla de verduras congeladas o solo zanahoria y tomate del congelador. No es necesario encontrar nada especial.

3. ¿Puedo hacerlo sin pasta de tomate?
Puedes, pero el color y el sabor de la salsa serán más suaves. Es opcional, pero ayuda con el sabor y el color.

4. ¿Cuánto tiempo dura la comida en el frigorífico?
Se conserva bien durante dos días en el frigorífico, en un recipiente cubierto. Si quieres recalentarla, usa una olla a fuego lento o el microondas.

5. ¿La salsa debe ser líquida o más espesa?
Permanece bastante líquida, especialmente si no la hierves sin tapar. Si quieres una salsa más espesa, deja la sartén destapada los últimos minutos.

Valores nutricionales (estimación)

Una porción (de cuatro) tiene aproximadamente 190-220 kcal, dependiendo de cuánto aceite uses y del tamaño de las verduras.
Proteínas: 20-22 g
Grasas: 8-9 g
Carbohidratos: 8-10 g
La salsa es bastante baja en calorías, especialmente si se sirve con una guarnición simple. Las estimaciones pueden variar según los ingredientes exactos.

Almacenamiento y recalentamiento

El estofado de mollejas y corazones de pollo debe mantenerse en el frigorífico, cubierto, durante hasta dos días. Se puede recalentar a fuego lento, añadiendo una o dos cucharadas de agua si la salsa se ha espesado demasiado. No recomiendo mantenerlo más de dos días, ya que los órganos cocidos no tienen la misma textura después de estar mucho tiempo.