Penne al horno

He hecho pasta al horno muchas veces y siempre vuelvo a esta versión cuando quiero algo consistente, con ingredientes simples y bastante rápido de preparar. Me gusta que sale una bandeja grande, sirve tanto caliente como a temperatura ambiente, y la combinación de salchicha ahumada, champiñones y mozzarella marca toda la diferencia. He probado la receta con diferentes tipos de pasta y quesos y siempre sale bien, pero la base siempre es la misma.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pasta al horno, adecuada para el almuerzo o la cena

Ingredientes

350 g de pasta penne (u otra pasta corta)
200 g de jamón cocido (prosciutto cotto)
200 g de salchicha ahumada
100 g de parmesano rallado
500 g de champiñones
300 g de salsa de tomate simple
3 piezas de mozzarella (bolas o bloque)
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de guisantes congelados
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
sal
pimienta

Método de preparación

1. Hierve la pasta según las instrucciones del paquete, con sal en el agua. Escurre y deja enfriar un poco. Es importante no cocerla demasiado, ya que seguirá cocinándose en el horno.

2. Corta la salchicha ahumada en cubos y fríela en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté dorada y crujiente. Retírala con una espátula, conservando la grasa restante en la sartén.

3. En la misma sartén, agrega los champiñones limpios, cortados por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Agrega un poco de sal y déjalos dorar suavemente durante unos minutos para que se reduzcan de volumen.

4. Corta la mozzarella y el jamón en cubos adecuados. En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, la salchicha frita, los champiñones salteados, el jamón, la mozzarella, los guisantes congelados (no es necesario descongelarlos), la salsa de tomate, la mitad del parmesano, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta al gusto.

5. Mezcla bien todos los ingredientes del tazón para distribuirlos uniformemente.

6. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear engrasada con un poco de aceite. Espolvorea el resto del parmesano por encima.

7. Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 20-30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado en la superficie.

8. Retira la bandeja del horno y deja reposar la pasta durante unos minutos antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

No requiere muchos utensilios y los ingredientes son fáciles de encontrar. Puedo prepararla con antelación y calentarla rápidamente. Es saciante y las sobras se conservan bastante bien. Me gusta que se puede adaptar rápidamente según lo que tenga en la nevera.

Consejos y variaciones

Consejos

Es mejor que la pasta no esté completamente blanda cuando la hiervo, ya que continuará cocinándose en el horno.
Si los champiñones sueltan mucha agua, déjalos reducir casi por completo antes de añadirlos a la pasta.
El parmesano de arriba se puede reemplazar o combinar con otro queso duro.

Sustituciones

La mozzarella se puede sustituir por queso cheddar o una mezcla de quesos (edam, cheddar).
El jamón cocido se puede sustituir por otro tipo de jamón cocido o incluso pechuga de pollo hervida cortada en cubos.
La salchicha ahumada puede ser sustituida por bacon.
La salsa de tomate puede ser simple, sin especias añadidas. También se pueden usar tomates triturados si no tengo salsa a mano.

Variaciones

Si no tengo guisantes, puedo dejarlo sin ellos o añadir un poco de maíz.
Puedo añadir pimientos, espinacas o cualquier otra verdura de cocción rápida.
Para una versión más ligera, puedo omitir la salchicha o reducir la cantidad de queso.

Ideas para servir

Se puede servir caliente, directamente de la bandeja, pero también está bien a temperatura ambiente.
Puedo añadir más parmesano o un poco de hierbas picadas por encima si quiero que se vea mejor.
Una porción combina bien con una ensalada verde simple o encurtidos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, cualquier tipo de pasta corta que resista en el horno, como rigatoni, fusilli o farfalle.

2. ¿Debo cocinar los guisantes antes?
No, se añaden congelados directamente a la mezcla, ya que se cocinan lo suficiente en el horno.

3. ¿Puedo omitir la salchicha o reemplazarla?
Sí, se puede dejar fuera o reemplazar con bacon u otra carne ahumada.

4. ¿Qué hago si la pasta sale demasiado seca?
Si sé que dejaré la pasta más tiempo en el horno o uso pasta que absorbe mucho líquido, puedo añadir 1-2 cucharadas de salsa de tomate o incluso un poco de agua a la mezcla.

5. ¿Puedo congelar la pasta al horno?
No lo recomiendo, ya que la textura de la pasta y el queso no será la misma después de congelar. Como mucho, se puede guardar en la nevera unos días.

Valores nutricionales (estimación)

Una porción tiene aproximadamente 450-500 kcal.
Proteínas: 25-30 g.
Grasas: 18-22 g.
Carbohidratos: 50-55 g.
Los valores pueden variar según el tipo de carne, quesos y la cantidad de salsa utilizada.

Conservación y recalentamiento

La pasta al horno dura de 2 a 3 días en la nevera, cubierta. Se puede recalentar en el horno o en el microondas. Después de recalentar, puede estar un poco más seca; si quiero, puedo añadir un poco de salsa o agua por encima antes de meterla en el horno.

La receta es práctica, no requiere técnica especial y se adapta fácilmente según preferencias o lo que tenga en la nevera.

1. Herví la pasta según las instrucciones del paquete, la escurrí y la dejé enfriar. 2. Freí bien el jamón en cubos. Lo saqué con una espátula y añadí los champiñones con un poco de sal, que limpié, lavé y corté por la mitad o en cuartos. Los dejé freír un poco. 3. Corté la mozzarella en cubos, el jamón también en cubos y los puse en un bol junto con la pasta, los champiñones, el jamón, la salsa de tomate, los guisantes congelados, la mitad del parmesano, orégano, albahaca, sal y pimienta, y mezclé bien. Puse todo en una bandeja y espolvoreé el resto del parmesano. 4. Precalenté el horno a 200°C. Coloqué la bandeja en el horno durante 20-30 minutos hasta que se doró un poco. ¡Buen provecho!!!! Puedes usar queso en lugar de mozzarella o incluso varios tipos de queso.

 Ingredientes: 350g de pasta (penne) 200g de jamón de Praga (prosciutto cotto) 200g de salami 100g de parmesano rallado 500g de champiñones 300g de salsa de tomate 3 mozzarella 3 cucharadas de aceite de oliva 100g de guisantes congelados 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de orégano seco sal pimienta

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