Purée de coliflor con pechuga de pollo

Cuando necesito algo rápido y consistente para el almuerzo, a menudo hago puré de coliflor con pechuga de pollo. He probado esta receta varias veces, con ligeras modificaciones dependiendo de lo que encuentro en la nevera. Me gusta porque es bastante ligera y no ensucia muchos platos. Si tienes un trozo de pechuga de pollo y una coliflor pequeña, todo va bastante rápido, justo el tiempo suficiente para hacer otras cosas en la cocina.

Información rápida

Tiempo total: 35-40 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: Fácil

Ingredientes

300-400 g de pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
media coliflor (aproximadamente 400 g)
2 cebollas verdes
2 dientes de ajo
1 cucharada de crema agria
1 cucharada de pasta de tomate
sal
pimienta
250 ml de agua

Método de preparación

1. Rompe la coliflor en floretes, lávala y hiérvela en agua con sal. La dejo cocinar durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que se ablande bien. La escurro y la dejo reposar en un colador un rato.

2. Corta la pechuga de pollo en cubos adecuados, no demasiado pequeños (para que no se seque). Lava y corta las cebollas verdes. Pela y pica finamente el ajo.

3. En una sartén o cacerola, agrega la cebolla y el ajo con 1-2 cucharadas de agua (no uso aceite en este paso, pero puedes agregar un poco si lo deseas). Sofríe cubierto a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.

4. Agrega la pechuga de pollo. Mezcla, agrega sal y pimienta al gusto, y deja cocinar cubierto durante unos 3-4 minutos hasta que cambie de color. Agrega la pasta de tomate y unos 200 ml de agua.

5. Deja que todo hierva cubierto a fuego bajo a medio durante otros 10-12 minutos. De vez en cuando, revuelve y agrega un poco más de agua si se reduce demasiado. Cuando el pollo esté tierno y la salsa haya espesado, apago el fuego.

6. Mientras tanto, tritura la coliflor hervida con una batidora de mano o un machacador de patatas. Agrega una cucharada de crema agria, sal al gusto. Mezcla bien hasta que esté cremoso.

7. Sirve el puré de coliflor junto con el pollo en salsa, caliente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida de hacer, ligera, y no te sientes pesado después. El puré de coliflor se conserva bien en la nevera y se recalienta fácilmente. El pollo en salsa está bueno incluso al día siguiente. También es genial para llevar si lo pones en un recipiente. No tiene muchos ingredientes, y a menudo uso lo que ya tengo.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas pechuga de pollo de la nevera, sáquela 10 minutos antes, para que no esté demasiado fría cuando la cocines.
Puedes dejar algunos floretes enteros en el puré para textura.
Si tienes una batidora, el puré saldrá más suave. Con un machacador de patatas, quedará más rústico.

Sustituciones

La pechuga de pollo se puede sustituir por muslos deshuesados, pero el tiempo de cocción será un poco más largo.
La crema agria se puede sustituir por yogur griego o un pequeño cubo de mantequilla.
La pasta de tomate se puede sustituir por 2 cucharadas de jugo de tomate o un tomate maduro picado finamente.
En lugar de cebolla verde, puedes usar cebolla amarilla finamente picada.

Variaciones

Puedes usar brócoli en lugar de coliflor para el puré, o puedes agregar 1-2 papas pequeñas en el agua si deseas una textura más densa.
Para un sabor diferente, agrega perejil picado al final sobre el pollo.
Si quieres que sea picante, agrega una pizca de hojuelas de chile o pimentón picante al pollo.

Ideas para servir

Es bueno con una ensalada simple de temporada, con un poco de aceite y vinagre.
También se puede servir como plato principal para el almuerzo o la cena.
Combina bien con encurtidos o pepinos agrios, especialmente si el puré es más cremoso.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer el puré solo de coliflor, sin crema agria?
Sí, también sale bien sin crema agria, especialmente si lo quieres más ligero. Puedes agregar una cucharada de aceite de oliva al final si lo deseas.

¿Se puede congelar el puré de coliflor?
Sí, se congela bien, pero después de descongelarlo, debe calentarse lentamente, revolviendo a menudo, para que no se separe.

¿Qué pasa si hiervo demasiado la coliflor?
Si la dejas demasiado tiempo, el puré puede volverse aguado. Es bueno escurrirla bien antes de triturarla.

¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, funciona con pechuga de pavo o incluso carne picada, pero tendrá una textura diferente.

Valores nutricionales

Para una porción media (aproximadamente 350 g):
Calorías: 270-320 kcal
Proteínas: 28-32 g
Carbohidratos: 10-13 g (coliflor + cebolla + pasta de tomate)
Grasas: 6-9 g (crema agria y pechuga de pollo)

Es una receta bastante equilibrada, con proteínas y fibra de la coliflor, pocas grasas y relativamente pocos carbohidratos.

Conservación y recalentamiento

Se conserva en la nevera en recipientes cerrados durante hasta 3 días. El puré se recalienta a fuego bajo, revolviendo para evitar que se pegue. El pollo se puede recalentar con una cucharada de agua para que no se seque. Si hiciste una porción más grande, el puré también se puede congelar. No recomiendo congelar el pollo en salsa, ya que puede cambiar su textura.

Esta receta es práctica y, si lo deseas, puedes duplicar las cantidades fácilmente para más porciones.

La coliflor se descompone en ramilletes y se hierve durante 10 minutos hasta que se ablande, luego se escurre. Se corta el pechuga de pollo en cubos, se pica la cebolla y el ajo, y se coloca en una sartén con tapa para sofreír. Se añade una cucharada de pasta de tomate y un vaso de agua. Se deja hervir hasta que se reduzca, sazonando con sal y pimienta. La coliflor se hace puré, se añade crema agria y se sazona con sal.

Se pueden usar papas o brócoli.

 Ingredientes: 300-400 g de pechuga de pollo, 2 cebollas verdes, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de crema agria, media coliflor, 1 cucharada de pasta de tomate, sal, pimienta, agua

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