Pastel con Sabor a Menta
Base - Comenzamos separando las claras de los yemas, un paso esencial para lograr una textura esponjosa y aireada. En un bol limpio, batimos las claras con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma firme y brillante. Es importante usar una batidora eléctrica para obtener los mejores resultados. Agregamos gradualmente 3 cucharadas de las 6 cucharadas de azúcar, continuando a mezclar hasta que el azúcar se disuelva completamente y las claras se conviertan en una espuma densa.
En otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar restante hasta que la mezcla se convierta en una espuma de color claro y cremosa. Este paso añadirá un sabor rico y una textura fina a nuestras bases. Una vez que las yemas estén listas, las añadimos a las claras, mezclando suavemente con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo para retener el aire en la mezcla.
A continuación, incorporamos gradualmente la harina, continuando a mezclar con cuidado. Finalmente, agregamos el aceite y el cacao, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien integrados, pero sin mezclar demasiado. Dividimos la mezcla en dos y la vertemos en una bandeja de 35/25 cm, previamente preparada con papel de hornear. Horneamos las dos capas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, dejamos enfriar completamente las bases.
Crema - Comenzamos a preparar la crema batiendo la crema para batir hasta que se vuelva firme, teniendo cuidado de no batirla demasiado, para que no se convierta en mantequilla. Por separado, ponemos la gelatina a remojar en un poco de agua fría, dejándola hidratar durante aproximadamente 10 minutos. Después de este tiempo, la disolvemos al vapor o en el microondas, teniendo cuidado de no hervirla.
A la crema batida, añadimos la leche, el jarabe de menta y la gelatina disuelta, mezclando suavemente con una espátula para obtener una composición uniforme. Esta crema añadirá un sabor fresco y una consistencia cremosa al pastel.
Montaje - En la bandeja donde se horneó la base, colocamos un film transparente, añadimos la primera capa, seguida de tres cuartos de la crema preparada. Colocamos cuidadosamente la segunda capa sobre la crema en la bandeja, y encima extendemos la crema restante, alisándola con una espátula. Como decoración, rallamos chocolate por encima para un aspecto elegante y un aroma intenso.
Finalmente, dejamos que el pastel se enfríe en el refrigerador para permitir que la crema se endurezca. Después de unas horas, el pastel está listo para ser cortado y servido, ofreciendo un deleite inolvidable, perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes: masa 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 5 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de cacao crema 500ml de nata líquida endulzada, 2 cucharadas de leche, 12g de gelatina, 5 cucharadas de jarabe de menta concentrado
