Croissants con delicia turca
He hecho estas galletas en forma de media luna muchas veces, especialmente cuando anhelo algo rápido pero con ingredientes simples. Por lo general, empiezo con manteca porque le da sabor y ternura, y uso lo que tengo en casa para el relleno: delicias turcas o mermelada, dependiendo de lo que tenga. Cuando tengo tiempo, también hago la versión con queso dulce, que es genial con café o cuando quiero un desayuno diferente. Me llevó un tiempo encontrar el equilibrio adecuado entre la manteca y la harina para que no queden demasiado desmenuzables. Son prácticas, obtienes muchas de una tanda y no tienes que preocuparte demasiado por la técnica.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora (sin enfriar)
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de horneado: 10-12 minutos por tanda (dependiendo del horno)
Porciones: 2 bandejas grandes (aproximadamente 80-100 piezas, dependiendo del tamaño)
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: postre rápido casero
Ingredientes
Para la masa:
- 600 g de harina (60 dkg)
- 200 g de manteca (20 dkg) + 50 g adicionales para engrasar
- 1 taza de suero de leche (aprox. 200 ml)
- 1 huevo
- 10 g de levadura (1 dkg)
Para el relleno:
- 100 g de delicias turcas picadas finamente (10 dkg)
- 1 tarro de mermelada de ciruela (aproximadamente 300 g)
Para el acabado:
- azúcar glas de vainilla, para rebozar las galletas en forma de media luna frías
Relleno alternativo de queso:
- 300 g de queso cottage (30 dkg)
- 1 huevo
- 3-4 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 2 paquetes de azúcar de vainilla
- ralladura de naranja
Método de preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina con 200 g de manteca. Agrega el suero de leche, el huevo y la levadura. Amasa rápidamente solo hasta que se combine (no insistas demasiado para que quede tierno).
2. Divide la masa en cuatro piezas lo más iguales posible.
3. Toma la primera pieza y extiéndela sobre una superficie ligeramente engrasada a una hoja que no sea ni demasiado delgada ni demasiado gruesa.
4. Derrite 50 g de manteca (o tanto como creas que es suficiente) y unta uniformemente la hoja extendida con un pincel o con el dorso de una cuchara.
5. Enrolla la hoja engrasada apretadamente, como un brazo de gitano.
6. Corta el rollo resultante en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Extiende ligeramente cada rodaja con un rodillo para tener una "mini hoja" perfecta para enrollar.
8. Unta cada mini hoja nuevamente con manteca caliente.
9. Coloca un pequeño trozo de delicia turca o un poco de mermelada de ciruela en el medio, enrolla en forma de media luna y pellizca suavemente los bordes si usas mermelada (para evitar que se derrame).
10. Coloca las galletas en forma de media luna en una bandeja forrada con papel pergamino o engrasada.
11. Repite con las otras piezas de masa.
12. Precalienta el horno al máximo (para mí, funciona bien a 220-230°C, pero cada uno conoce su horno).
13. Hornea las galletas en forma de media luna hasta que estén ligeramente doradas en los bordes, aproximadamente 10-12 minutos, pero verifica periódicamente: no deben quemarse.
14. Retira las galletas en forma de media luna, déjalas enfriar un poco y luego reboza en azúcar glas de vainilla.
Para el relleno de queso, mezcla el queso con el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de naranja. Úsalo igual que con las delicias turcas o la mermelada.
Por qué hago esta receta a menudo
Me encanta que no requiere técnicas especiales o ingredientes caros. La masa queda tierna y el relleno puede cambiarse según lo que tenga en casa. Obtienes muchas de una tanda y se conservan bien durante unos días. Puedes empacarlas para el almuerzo o tenerlas para el desayuno sin problemas.
Consejos y variaciones
Consejos
- La manteca da la mejor textura para este tipo de galleta en forma de media luna. Si quieres ternura y sabor auténtico, no la sustituyas.
- Usa harina normal, no harina especial para pasteles.
- Si usas mermelada, trata de asegurarte de que no sea demasiado líquida; de lo contrario, se derramará durante el horneado.
- No calientes la manteca demasiado; debe estar solo fluida para untar.
- No abras la puerta del horno con demasiada frecuencia, o perderás temperatura.
Sustituciones
- Si no tienes manteca, la mantequilla funcionará, pero no será tan tierna.
- El suero de leche se puede reemplazar con kéfir o yogur diluido, pero el sabor final cambiará ligeramente.
- Para una versión sin cerdo, usa mantequilla o margarina, pero la textura será diferente.
Variaciones
- Puedes rellenarlas con nueces molidas mezcladas con azúcar y un poco de canela.
- También se puede usar mermelada más espesa, no solo mermelada de ciruela.
- El relleno de queso cottage hace que las galletas en forma de media luna sean adecuadas también como aperitivo, no solo como postre.
Ideas de servicio
- Van bien con café o té.
- También son buenas para el desayuno si les pones queso.
- Se mantienen tiernas si las guardas en una caja cerrada.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca?
Sí, pero la textura final no será tan tierna y el sabor cambiará un poco. La manteca da el mejor resultado para este tipo de galleta en forma de media luna.
2. ¿Se puede hacer la receta con levadura seca?
Puedes usar 4 g de levadura seca en lugar de levadura fresca. Hidrátala primero con un poco de suero de leche de la cantidad total, luego agrégala como en la receta original.
3. ¿Con qué puedo sustituir la mermelada de ciruela?
Puedes usar cualquier mermelada o conserva más espesa, solo asegúrate de que no sea demasiado líquida. También funciona bien con mermelada de frutas o nueces.
4. ¿Puedo congelar las galletas en forma de media luna antes o después de hornearlas?
No recomiendo congelarlas antes, porque contienen levadura y manteca, y la textura puede sufrir al descongelarlas. Después de hornearlas, se pueden congelar, pero pierden parte de su ternura al descongelarse.
5. ¿Por qué se deshacen las galletas en forma de media luna al hornearlas?
La mayoría de las veces, si no las enrollas bien o si pones demasiado relleno, pueden deshacerse al hornearse. Pellizca los bordes, especialmente si usas mermelada.
Valores nutricionales (estimaciones)
Una porción (2-3 galletas en forma de media luna, aproximadamente 40-50 g) contiene aproximadamente:
- 180-200 kcal
- 8 g de grasa
- 24 g de carbohidratos
- 2-3 g de proteínas
Estos son cálculos aproximados, dependiendo de cuánto relleno uses y cuán grandes cortes las galletas en forma de media luna.
Almacenamiento y recalentamiento
Las galletas en forma de media luna se conservan bien durante 3-4 días en una caja de latas o un recipiente con tapa a temperatura ambiente. Si deseas recalentarlas, puedes ponerlas unos segundos en el horno convencional o en el microondas, pero generalmente se comen a temperatura ambiente. No recomiendo guardarlas en el refrigerador, se vuelven más duras. Se pueden congelar, pero se consumen mejor frescas.
Los ingredientes se mezclan en un bol, se dividen en cuatro partes. A cada parte se le unta manteca caliente y se enrolla. De un rollo salen aproximadamente 20 - 25 pastas en forma de media luna. Tomamos un rollo, lo cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm y lo extendemos. Después de extenderlo, se unta con manteca caliente y se rellena con delicia turca o mermelada de ciruela, y se enrolla en forma de medialunas. Una vez que terminamos con dos bandejas, enciendo la estufa al máximo, ya que las pastas se hornean rápidamente. Las pastas se colocan en una bandeja y se hornean hasta que estén doradas. Las pastas horneadas y enfriadas se rebozan en azúcar glas de vainilla. Relleno alternativo: Relleno de queso: 300 g de queso cottage, 1 huevo, 3 - 4 cucharadas de azúcar dependiendo de cuán dulce te guste, 2 paquetes de azúcar vainillado, cáscara de naranja rallada. Todos los ingredientes se mezclan en un bol.
Ingredientes: 60 dkg de harina 20 dkg de manteca de cerdo (+ 5 dkg para engrasar) 1 taza de suero de leche (200 ml) 1 huevo 1 dkg de levadura Relleno: 10 dkg de delicias turcas trituradas 1 tarro de mermelada de ciruela (aproximadamente 30 dkg)
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