Galletas de Cachorros

 Ingredientes: *100 gramos de mantequilla *150 gramos de azúcar (inicialmente 190) *1 huevo *2 cucharaditas de esencia de vainilla *260 gramos de harina *1 cucharadita de levadura en polvo *1 cucharada de cacao *unos chips de chocolate (decoración para los ojos) *coco, nuez, pasas, cacao, leche (relleno)

Para preparar estas deliciosas galletas, comenzamos asegurándonos de que todos los ingredientes estén listos y a la temperatura adecuada. El primer paso es mezclar la harina de trigo con el polvo de hornear y una pizca de sal. Es importante usar harina de calidad, ya que esto influirá en la textura final de las galletas. Después de mezclar estos ingredientes secos, dirigimos nuestra atención a la mantequilla.

La mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, se combinará con el azúcar para formar una mezcla cremosa. Es esencial batir bien la mantequilla con el azúcar, ya que el aire incorporado en este proceso ayudará a que las galletas se vuelvan esponjosas. Una vez que logramos una consistencia cremosa, agregamos un huevo, continuando a mezclar hasta que esté homogéneo. Esto añadirá riqueza y humedad a nuestra masa.

Comenzamos a incorporar gradualmente la mezcla de harina, mezclando con cuidado hasta obtener una masa consistente pero fácil de moldear. Es importante no mezclar demasiado, para evitar el desarrollo del gluten, que podría hacer que las galletas se vuelvan duras. Después de obtener la masa base, reservamos 3 cucharadas de esta y agregamos cacao, mezclando bien para obtener un tono más oscuro. Esta masa se utilizará para dar forma a la nariz y las orejas de las galletas.

Una vez que hemos terminado de preparar los dos tipos de masa, las cubrimos con papel plástico y las ponemos en la nevera para que se enfríen un poco. Mientras tanto, nos enfocamos en el relleno. Mezclamos 4 cucharadas de coco con un puñado de nueces molidas, algunas pasas y una cucharada de cacao, añadiendo gradualmente algunas cucharadas de leche hasta obtener una composición homogénea, pero no demasiado líquida.

Después de que el relleno esté listo, regresamos a la masa blanca. Rompemos trozos de masa que enrollamos en formas redondas. En el centro de cada bolita, colocamos una porción del relleno y pellizcamos los bordes de la masa hacia adentro, formando así una bola. Es esencial cerrar bien el relleno en la masa para evitar que se escape durante la cocción. Luego, damos forma a nuestras galletas lo más redondas posible y las colocamos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Con la masa marrón, formamos pequeñas bolitas para la nariz y piezas ovaladas planas para las orejas. Los ojos estarán representados por chispas de chocolate, que colocamos cuidadosamente en cada galleta. Después de terminar de decorar, ponemos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos las galletas durante aproximadamente 30-40 minutos. Cuando la base de las galletas comienza a dorarse, sabemos que están listas. Dejamos que las galletas se enfríen un poco antes de disfrutarlas, saboreando la deliciosa combinación de sabores y texturas.

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