Sopa de remolacha como en el Monte Athos

Sopa de remolacha: un deleite con sabores profundos y colores vibrantes

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

La sopa de remolacha, un plato tradicional de nuestra cocina, es más que una simple sopa. Combina los sabores de las verduras frescas y la textura aterciopelada de la remolacha asada, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Es un plato que se puede disfrutar tanto caliente como frío, lo que lo hace perfecto para cualquier temporada.

La historia de la sopa de remolacha se remonta en el tiempo, siendo un plato apreciado entre las comunidades que valoran las verduras de temporada. La remolacha, con sus intensos matices y propiedades nutritivas, ha sido utilizada a lo largo de los años no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Llena de antioxidantes, vitaminas y minerales, la remolacha ayuda a purificar el cuerpo y mejora la circulación sanguínea.

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de remolacha
- 1 apio
- 1 chirivía
- 1 raíz de perejil
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 2 patatas o un puñado de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de levístico
- 1 manojo de perejil
- 1 lata de tomates (aproximadamente 400 g)
- 4 cucharadas de vinagre (o jugo de limón, para acidificar)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
- Comienza lavando y pelando las verduras. Corta la cebolla, la zanahoria, el apio, la chirivía, el perejil y el pimiento en cubos pequeños. Esto ayudará a una cocción uniforme y asegurará una textura agradable para la sopa.
- La remolacha asada es esencial para obtener un sabor rico. Asa la remolacha en el horno a 180 grados Celsius durante aproximadamente una hora o hasta que esté tierna. Una vez enfriada, pélala y rállala.

2. Sofreír las verduras:
- En una olla grande, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén translúcidos. Esto añadirá una base sabrosa a la sopa.
- Agrega la zanahoria y el pimiento, continuando a sofreír durante unos minutos. Las verduras deben estar ligeramente suaves.

3. Añadiendo la remolacha y las raíces:
- Ahora, añade el apio, la chirivía, el perejil y la remolacha rallada. Si has optado por usar patatas, agrégalas ahora, cortadas en cubos. Si prefieres una versión con arroz, añade el arroz lavado y escurrido en este momento.
- Mezcla bien para combinar los sabores y deja que todo se sofría durante 5-7 minutos.

4. Hervir la sopa:
- Vierte en la olla aproximadamente 3 litros de agua caliente. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que las verduras estén completamente cocidas.
- Al final de la cocción, añade la lata de tomates. Esto añadirá una acidez agradable y un toque vibrante de color.

5. Finalización y sazonado:
- Ajusta con sal y pimienta al gusto. Añade el vinagre o el jugo de limón para acidificar la sopa, luego apaga el fuego.
- Espolvorea las hierbas frescas (eneldo, levístico y perejil) sobre la sopa para un aroma fresco.

Servicio y sugerencias:
- La sopa de remolacha se puede servir tanto caliente como fría, según tus preferencias. Es deliciosa acompañada de una cucharada de crema agria o yogur, que añade una nota cremosa.
- Puede ir acompañada de una rebanada de pan fresco o de picatostes crujientes, perfectos para completar la comida.
- Si deseas experimentar, también puedes añadir otras verduras de temporada, como calabacín o judías verdes.

Consejos y recomendaciones útiles:
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate durante la cocción.
- Si te gusta una sopa más picante, puedes incluir un pimiento picante cortado en rodajas.
- La sopa de remolacha se conserva muy bien en el frigorífico y se vuelve aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de combinarse.

Información nutricional:
Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas, fibra y antioxidantes, siendo baja en calorías (aproximadamente 150 kcal por porción). La remolacha es rica en ácido fólico, manganeso y potasio, contribuyendo a la salud del corazón y del sistema circulatorio.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar remolacha enlatada?
- Aunque se prefiere la remolacha fresca por su sabor, puedes usar remolacha enlatada. Solo asegúrate de enjuagarla bien para eliminar el exceso de sal.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
- La sopa de remolacha se puede almacenar en el frigorífico hasta 4-5 días. Se puede congelar, pero la textura de las verduras puede cambiar.

3. ¿Puedo adaptar la receta para veganos?
- ¡Absolutamente! Esta receta ya es vegana, basada en verduras y plantas. Solo asegúrate de usar crema agria vegetal si deseas servirla.

En conclusión, la sopa de remolacha es una receta simple, saludable y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. ¡Intenta prepararla y disfruta de sus sabores reconfortantes! Te hará sentir bien tanto por dentro como por fuera.

 Ingredientes: 1 kg de remolacha, 1 apio, 1 chirivía, 1 perejil, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 2 patatas o un puñado de arroz, 2 dientes de ajo, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de levístico, 1 manojo de perejil, 1 lata de tomates, 4 cucharadas de vinagre para acidificar o jugo de limón, sal y pimienta

 Etiquetas:  sopa de remolacha como en el monte athos