Pastel con Capas de Cacao y Queso Dulce

La masa para nuestro delicioso pastel es la base perfecta, y prepararla es un verdadero placer. En un tazón grande, ponemos los huevos y los mezclamos con una batidora eléctrica a velocidad media, añadiendo gradualmente el azúcar. Continuamos mezclando hasta que la mezcla se convierta en una espuma aireada y voluminosa que duplica su tamaño. Este paso es esencial para lograr una textura ligera y esponjosa. Una vez que los huevos están listos, comenzamos a añadir el aceite gradualmente, mezclando constantemente. El aceite añadirá humedad y hará que la masa sea más tierna. Después de incorporar el aceite, es hora de añadir el yogur, que proporcionará un sabor agradable y una textura cremosa.

Continuamos con el cacao, la levadura y el polvo de hornear, que mezclamos cuidadosamente en la composición. Tamizar estos ingredientes secos es importante para evitar grumos en la masa. Después de integrar todos los ingredientes, tamizamos la harina, que incorporamos gradualmente, mezclando con una espátula o a mano hasta obtener una masa homogénea, no pegajosa y muy fácil de trabajar. Por último, no olvidamos añadir la ralladura de naranja, que dará un aroma fresco y un sabor sutil.

Para el relleno, el queso debe estar bien escurrido para que no tengamos una mezcla demasiado blanda. Lo mezclamos con los huevos y el azúcar, obteniendo una crema fina. Luego añadimos la harina y la sal, mezclando bien para integrar todo. La vainilla y la ralladura de naranja son los últimos ingredientes que completan el relleno, enriqueciendo el sabor final.

Ahora que tenemos la masa y el relleno preparados, dividimos la masa en tres partes iguales. Tomamos la primera parte, espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y extendemos una hoja de grosor apropiado. Forramos una bandeja de 24/36 cm con papel de hornear y colocamos cuidadosamente la primera hoja de masa. Si los bordes de la hoja son demasiado grandes, los cortamos con un cuchillo afilado. Extendemos la mitad del relleno de queso sobre la primera hoja, luego colocamos la segunda hoja de masa y el resto del relleno. Cubrimos todo con la última hoja de masa.

El pastel está ahora listo para ser colocado en el horno precalentado a una temperatura moderada, donde se horneará durante 45-50 minutos. Cuando el pastel esté dorado y un aroma delicioso se extienda por la casa, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Finalmente, lo espolvoreamos con azúcar y lo servimos con placer, admirando su belleza y saboreando cada rebanada. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 2 huevos, 1 taza de azúcar (utilicé una taza de 250 ml), 1 taza de aceite, 1 taza de yogur, 1 cucharadita de polvo de hornear, 15 g de levadura seca, cáscara de naranja rallada, 2 cucharadas colmadas de cacao, 900 g de harina. Para el relleno: 900 g de queso cottage, 3 huevos, 3 cucharadas de harina, 7 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, cáscara rallada de una naranja, una pizca de sal, azúcar en polvo para decorar.

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