Chili con carne

He hecho esta receta una noche en la que tenía ganas de algo sustancioso, con un sabor fuerte y fácil de servir. Encontré carne de res, una lata de frijoles rojos y un tarro de pasta de pimiento picante. La cebolla y el ajo nunca faltan en casa, y las especias para chili las he ido acumulando con el tiempo. Es una combinación que he probado muchas veces, siempre que necesito una comida abundante pero rápida.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: plato principal, adecuado para una cena rápida o un almuerzo consistente

Ingredientes

200 g de carne de res molida
1 cebolla grande
200 g de frijoles rojos cocidos (de lata o cocidos previamente)
200 ml de pasta de tomate
1 cucharada de pasta de pimiento picante
4 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
tomillo
comino
cilantro
jengibre en polvo
aceite de oliva
perejil fresco
sal

Instrucciones

1. Pica la cebolla lo más finamente posible y ponla a sofreír en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Revuelve de vez en cuando, a fuego medio, hasta que se ablande (unos 5 minutos).

2. Agrega el ajo picado finamente y cocina junto por 2 minutos más. No dejes que el ajo se queme, solo debe oler bien y suavizarse un poco.

3. Añade la carne molida de res y mezcla constantemente para que no queden trozos grandes. Mantén en el fuego hasta que la carne comience a dorarse ligeramente, pero no la seques demasiado.

4. Agrega la pasta de tomate y la pasta de pimiento picante. Añade también el azúcar, la sal, la hoja de laurel y el resto de las especias al gusto: tomillo, comino, cilantro, una pizca de jengibre. Mezcla bien.

5. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen. Agrega un poco de agua (unos 100 ml o lo que sea necesario para que no se pegue), mezcla y deja a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. De vez en cuando, verifica que no se pegue y si es necesario, añade un poco más de agua.

6. Al final, agrega los frijoles rojos cocidos (escurridos si usas de lata). Deja en el fuego 5 minutos más, solo para calentar los frijoles y que todo se mezcle.

7. Se puede servir con arroz blanco simple. Al final, espolvorea perejil fresco picado.

Por qué hago esta receta a menudo

La cocino porque no me lleva mucho tiempo, siempre tengo los ingredientes a mano y el resultado es sustancioso, ideal para días ocupados. Es perfecta para cualquier comida cuando necesito algo rápido, rico en proteínas, que sacie el hambre.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes la sartén desatendida después de añadir la pasta de tomate, puede pegarse fácilmente si el líquido se reduce demasiado.
Si usas carne más grasa, retira un poco de grasa después de dorar la carne.
Ajusta la cantidad de pasta de pimiento picante según lo picante que desees.

Sustituciones

La carne de res puede ser reemplazada por carne molida de pollo o pavo, pero el sabor será un poco diferente.
Los frijoles rojos pueden ser blancos o incluso negros si no tienes a mano.
La pasta de pimiento picante se puede sustituir por pimiento picante fresco picado o pimentón picante, pero el sabor final será diferente.

Variaciones

Si tienes otras especias favoritas para chili (pimentón ahumado, chile en polvo mexicano), puedes añadirlas sin problemas.
También se puede agregar un poco de maíz cocido para más textura.
Para una versión sin carne, puedes omitir la carne y aumentar la cantidad de frijoles.

Ideas para servir

Es más simple con arroz blanco o con tortillas calientes. También se puede servir en un tazón, con una cucharada de crema agria o yogur encima y un poco más de perejil.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
Sí, pero el sabor será diferente y la grasa se notará más. Reduce el aceite si usas carne de cerdo.

¿Debo enjuagar los frijoles de lata?
Recomiendo escurrirlos y enjuagarlos con agua fría para eliminar el exceso de sal y líquido de la lata.

¿Puedo hacer la receta sin pasta de pimiento picante?
Sí, aunque faltará el toque picante. Se puede añadir un poco de pimiento picante fresco o pimentón picante, si deseas compensar.

¿Cuánto tiempo se conserva la comida en el refrigerador?
Se conserva bien 2-3 días, en frío, en un recipiente con tapa.

Valores nutricionales

Estimativamente, por porción (sin arroz): 300-350 kcal, 25 g de proteínas, 30 g de carbohidratos, 10 g de grasas. Las cifras pueden variar según el tipo de carne, frijoles y la cantidad de aceite utilizada.

Conservación y recalentamiento

El plato se puede conservar en el refrigerador 2-3 días, en un recipiente cerrado. Se recalienta fácilmente, a fuego bajo o en el microondas. Los frijoles tienden a absorber líquido, por lo que al recalentar puede ser necesario añadir una cucharada de agua. No recomiendo conservar más de 3 días, ya que la textura de los frijoles y la carne se ve afectada.

 Ingredientes: 200 g de carne de res molida, una cebolla mediana, 200 g de frijoles rojos cocidos, 200 ml de pasta de tomate, 1 cucharada de pasta de pimiento picante, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, una hoja de laurel, tomillo, comino, cilantro, jengibre en polvo, aceite de oliva, perejil fresco, sal

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