Galletas de la Abuela

Para preparar una deliciosa receta de panecillos esponjosos, comenzamos por preparar los ingredientes necesarios. En un tazón grande, ponemos la harina de trigo y la mezclamos con la sal, asegurándonos de que la sal se distribuya uniformemente. En un recipiente aparte, añadimos la levadura fresca a unas cucharadas de agua tibia, aproximadamente cuatro cucharadas. Dejamos que la levadura se active durante unos minutos, luego la mezclamos suavemente para asegurarnos de que se disuelva por completo. Añadimos el azúcar de la receta y tomamos un poco de harina para formar un prefermento. Este paso es esencial porque el prefermento ayudará a fermentar la masa y contribuirá a lograr una textura esponjosa.

Mientras tanto, nos ocupamos de la mantequilla. La ponemos en la harina y, con las palmas, frotamos la mantequilla en la harina hasta obtener una mezcla con aspecto de migas. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una mejor integración. Una vez que logramos esta consistencia, añadimos el prefermento activado, las yemas de huevo y dos cucharadas de crema con puntas. Comenzamos a amasar la masa, y si es necesario, añadimos una cucharada de crema a la vez, sin poner demasiada, hasta que la masa se vuelva homogénea y fácil de moldear.

Después de amasar bien, sacamos la masa del tazón y la transferimos a una superficie de trabajo. Continuamos amasando durante 2-3 minutos, luego dejamos que la masa repose. Aunque no crecerá mucho, este tiempo de reposo la hará más esponjosa y más fácil de moldear más tarde. Después de unos 30 minutos, extendemos la masa en una hoja gruesa de aproximadamente 3/4 cm. Con un cuchillo, hacemos líneas en la superficie de la masa, y luego usamos un vaso para cortar formas redondas.

Colocamos los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, cepillándolos con clara de huevo para darles un bonito color al hornear. Espolvoreamos comino por encima, que les dará un sabor fragante e inconfundible. Precalentamos el horno a una temperatura media y horneamos los panecillos hasta que se doren y se vean bonitos. Estos panecillos son ideales para servirse junto a una cerveza fría o un buen vino, convirtiendo cualquier comida en un festín sabroso. ¡Disfrútalos calientes, con mantequilla o queso, y saborea cada bocado!

 Ingredientes: 1 kg de harina, sal al gusto, 600 g de mantequilla, 3 cucharaditas de levadura tamizada, 6 yemas de huevo (las claras se guardan en el congelador para uso futuro), crema agria según sea necesario para hacer una masa suave, sedosa y fácil de manejar (yo usé 4 cucharadas colmadas, pero eso no significa que sea la cantidad exacta), 1/4 de cucharadita de azúcar.

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