Pollo al horno

He hecho este pollo al horno muchas veces, especialmente en días ajetreados cuando necesito algo sin muchas complicaciones. Se prepara rápido, no tiene pasos complicados y no tienes que estar vigilándolo. La carne queda muy tierna, con una costra pegajosa de especias que gusta a todos en la mesa.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: almuerzo o cena, pollo al horno

Ingredientes

un pollo adecuado (aproximadamente 1,3 - 1,5 kg)
1 cucharada de manteca (puede ser de cerdo o de ave)
sal (al gusto)
pimienta (recién molida)
pimentón
albahaca seca
orégano seco
ajo (2-3 dientes, machacados o picados finamente)

Instrucciones

1. Lava el pollo con agua fría y sécalo con toallas de papel. Si ves restos de plumas, puedes quitarlas ahora.

2. Con un cuchillo pequeño, haz cortes en la piel y un poco de carne en varios lugares, sin llegar a cortarlo completamente. Los cortes ayudan a que las especias y la grasa penetren mejor, y que la carne se cocine de manera uniforme.

3. Unta todo el pollo con la cucharada de manteca. Puedes usar las manos para extenderla bien, incluso en las áreas cortadas.

4. En un bol pequeño, mezcla sal, pimienta, pimentón, albahaca, orégano y el ajo machacado. No hay cantidades exactas para las especias, ajusta al gusto y según cuán sabroso quieras que esté el pollo.

5. Frota el pollo por todas partes con esta mezcla, incluyendo el interior de la cavidad y en los cortes. Si queda especia en el bol, espolvoréala por encima.

6. Coloca papel de hornear en una bandeja y pon el pollo en el centro. Si no cabe, puedes doblar las alas bajo el cuerpo para que se mantenga más estable.

7. Mete la bandeja en el horno precalentado a 180°C y deja el pollo 60 minutos. No es necesario darle la vuelta. Después de este tiempo, puedes comprobar si está tierno y bien cocido en la parte más gruesa.

8. Saca el pollo del horno y déjalo reposar 5-10 minutos antes de cortarlo. La carne se mantiene más jugosa si no la cortas de inmediato.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta porque no requiere supervisión. El pollo siempre sale bien, tierno, con la piel sabrosa y no seco. Solo necesito unos pocos ingredientes simples, que siempre tengo a mano. Sirve tanto para una comida familiar como para un día en el que no tienes ganas de cocinar algo complicado.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres que la piel esté más crujiente, puedes encender el grill 5 minutos antes de terminar, pero vigila el pollo para que no se queme.
Si ves que empieza a dorarse demasiado rápido, pon un papel de hornear encima durante el resto del tiempo.
La manteca ayuda al sabor, pero si no tienes, también puedes usar aceite, aunque la textura no será tan pegajosa.

Sustituciones

La manteca se puede sustituir por manteca de ave o aceite, si no tienes otra cosa a mano.
Si no tienes ajo fresco, también puedes usar ajo en polvo, pero el sabor será un poco diferente.

Variaciones

Puedes añadir otras hierbas secas, si te gustan (tomillo, romero).
Si quieres, puedes introducir un poco de ajo o especias bajo la piel, para un sabor más intenso.

Ideas para servir

Puedes cortarlo en trozos y servirlo con una ensalada simple, papas al horno, puré o incluso arroz. La carne también va bien fría, en sándwiches.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo muslos o pechuga de pollo?
Sí, puedes usar solo muslos o pechuga, pero el tiempo de cocción será más corto, alrededor de 35-40 minutos, dependiendo del tamaño.

¿Necesito cubrir el pollo en el horno?
No es necesario cubrirlo, pero si ves que se dora demasiado, puedes poner un papel de hornear encima durante los últimos 20 minutos.

¿Puedo preparar el pollo un día antes?
Puedes sazonarlo un día antes y dejarlo en el refrigerador. Lo metes al horno cuando lo necesites.

¿Qué puedo usar para untar el pollo si no tengo manteca?
Puedes usar mantequilla derretida, manteca o incluso aceite, pero el sabor y la textura finales serán un poco diferentes.

¿Es necesario dar la vuelta al pollo durante la cocción?
No, a esta temperatura y tiempo, no es necesario dar la vuelta al pollo. Se dora lo suficiente.

Valores nutricionales

Estos son estimados para una porción (de 4) de un pollo de 1,5 kg:

Calorías: aproximadamente 320 kcal
Proteínas: 32 g
Grasas: 19 g
Carbohidratos: menos de 2 g (principalmente de especias y ajo)
Los valores dependen de cuánta piel y grasa se consuma, y de cuánta manteca quede en el pollo después de la cocción.

Conservación y recalentamiento

Las sobras se conservan en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. La carne se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero la textura de la piel será más blanda después de refrigerarla. También se puede comer fría, en ensaladas o sándwiches. Si solo quedan huesos, puedes usar las sobras para una sopa rápida.

 Ingredientes: un pollo adecuado sal pimienta pimentón albahaca, orégano ajo una cucharada de manteca

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