Rollo de Espinacas y Sésamo
MASA: Comience tamizando la harina junto con el polvo de hornear para evitar grumos y asegurar una textura fina de la masa. Coloque la mezcla en un tazón grande y forme un hueco en el centro. Aquí, agregue la mantequilla suave, la sal y el yogur o agua mineral, según su preferencia. Es esencial que la mantequilla esté a temperatura ambiente para incorporarse fácilmente en la masa. Comience a amasar con las manos, llevando gradualmente la harina de los bordes hacia el centro hasta obtener una masa homogénea, elástica y ligeramente pegajosa. Después de amasar, deje que la masa repose en la superficie de trabajo cubierta con un paño limpio para relajarse mientras prepara el relleno.
RELLENO: Para el relleno, lave la espinaca fresca bajo un chorro de agua fría, eliminando todas las impurezas. Hiérvala en una olla con agua salada hasta que se ablande, luego escúrrala y píquela finamente. Deje que la espinaca se enfríe completamente, ya que agregar ingredientes calientes puede afectar la consistencia final. Una vez que la espinaca se haya enfriado, mézclela en un tazón con el queso rallado, los dos huevos batidos, una cucharadita de sal y 3/4 de las semillas de sésamo. Si la mezcla está demasiado blanda, puede agregar pan rallado o sémola para obtener una consistencia más firme que permita enrollar fácilmente la masa.
Después de que el relleno esté listo, extienda una hoja de masa sobre la superficie de trabajo con un rodillo hasta que quede delgada. Coloque el relleno de espinaca en una capa uniforme sobre la superficie de la masa, asegurándose de dejar un borde libre en todos los lados. Enrolle la masa firmemente, comenzando desde un lado, y presione suavemente para evitar burbujas de aire. Asegúrese de sellar bien los extremos del rollo para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Coloque el rollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, unte toda la superficie con una yema de huevo batida para obtener una corteza dorada y apetecible. Espolvoree las semillas de sésamo restantes por encima, que agregarán un toque crujiente y un sabor delicioso. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 120 grados Celsius, a fuego moderado, y déjela hornear hasta que el rollo esté dorado y la masa esté completamente cocida.
Se sirve en rodajas, caliente o fría, y es excelente junto con suero de leche, crema agria, yogur o incluso té caliente. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también aporta nutrientes gracias a la espinaca, siendo perfecta para cualquier comida. ¡Buen provecho!
Ingredientes: HARINA: -500 g de harina -100 g de mantequilla - una pizca de sal -2 cucharaditas de yogur (o agua mineral) -1 sobre de levadura en polvo MEZCLA: -500 g de espinacas -200 g de queso de vaca -2 huevos -50 g de sésamo - sal -1 huevo para rebozar -2-3 cucharaditas de pan rallado o pan rallado (si es necesario)
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