Sopa de Stevie
Para preparar esta deliciosa sopa de acedera, comenzamos por preparar los ingredientes. Rompe las hojas de acedera de los tallos, asegurándote de elegir solo las hojas verdes y tiernas. Lávalas muy bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza o insecto. Luego, escáldalas en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos para ablandarlas. Después de escaldarlas, déjalas a un lado para que se enfríen.
A continuación, limpia las verduras: cebolla, pimiento, zanahoria, chirivía y apio. Lávalas y pica la cebolla finamente, mientras que corta el pimiento en tiras finas. La zanahoria, la chirivía y el apio se pueden rallar para integrarse mejor en la sopa. Corta las patatas en cubos de tamaño medio para que se cocinen de manera uniforme.
En una olla de aproximadamente 4 litros, añade unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla. Déjala dorar ligeramente, luego añade el pimiento en rodajas. Después de 3-4 minutos, agrega la zanahoria rallada y, posteriormente, el apio y la chirivía. Deja que todas las verduras se sofrían juntas, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Una vez que las verduras estén sofritas, vierte un poco de agua tibia en la olla y déjalas hervir durante unos 5 minutos.
Agrega las patatas cortadas en cubos y completa con agua tibia, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos. Cuando las patatas estén medio cocidas, añade el arroz y deja hervir, luego introduce la acedera picada. Después de unos 5 minutos, vierte el borscht calentado en la olla.
Para dar un sabor extra, bate los huevos y viértelos en la sopa en un hilo delgado, removiendo constantemente para lograr una textura uniforme. Agrega la pasta de tomate, deja que la sopa hierva un par de veces más, luego ajusta la sal al gusto. Finalmente, espolvorea el perifollo picado finamente por encima.
La sopa se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente, siendo una excelente opción junto a una cebolla roja rota, que añadirá un contraste agradable. Si deseas preparar una versión de ayuno, simplemente omite el huevo de los ingredientes. En la temporada fría, si has guardado algunos paquetes de acedera en el congelador, la preparación se simplifica significativamente, trayendo un sabor fresco y saludable a tu comida. ¡Disfruta de esta sopa nutritiva y sabrosa!
Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 pimiento verde o rojo, 1 zanahoria grande, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio pequeña, 4 manojos de espinaca, 4-5 patatas medianas, 2 huevos, 3 cucharadas de arroz, aceite, sal, 1 manojo de apio, 2-3 cucharadas de pasta de tomate, 1 litro de borscht.
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