Empanada de Repollo (de Cuaresma)

Método de preparación de la masa: La levadura fresca, rota en trozos pequeños, se coloca en un tazón grande. Aquí, agregamos sal, azúcar, agua tibia y una pequeña cantidad de harina, mezclando todo con un batidor para que los ingredientes se integren perfectamente. Cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos fermentar la levadura hasta que se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este paso es esencial, ya que la actividad de la levadura determinará la textura esponjosa de la tarta. Una vez que la levadura está lista, la transferimos a un recipiente más grande. Comenzamos a agregar gradualmente la harina, mezclando con una espátula o con las manos hasta que la masa se vuelva homogénea y adquiera la consistencia deseada. Una vez homogeneizada, comenzamos a incorporar el aceite, poco a poco, continuando amasar la masa durante unos 30 minutos. Es importante que la masa se vuelva elástica y suave. Después de terminar de amasar, cubrimos la masa con un material textil y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 45 minutos, hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. La cebolla se corta en cubitos pequeños y se sofríe en una sartén con aceite a fuego medio hasta que se vuelva dorada y translúcida. Esto añadirá un sabor delicioso al plato. Una vez que la cebolla está sofrita, agregamos agua, y cuando el agua comienza a hervir, incorporamos la col finamente picada. Dejamos que la mezcla hierva durante unos minutos, después espolvoreamos tomillo para un sabor extra. Cuando la col está cocida y tierna, sazonamos al gusto con sal, vegeta y pimienta, luego apagamos el fuego y agregamos el eneldo picado finamente, que le dará un sabor fresco al plato. Dejamos que el relleno se enfríe completamente para no afectar la masa.

Para ensamblar la tarta, preparamos una bandeja de 30x40 cm, que forramos con papel pergamino. La masa, ahora levantada, se divide en dos partes iguales. Usando un rodillo, extendemos la primera hoja y la colocamos en la bandeja, asegurándonos de cubrir uniformemente la base. Sobre esto, colocamos la col escurrida y bien enfriada, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente. Luego, extendemos la segunda hoja de masa, que colocamos sobre la col, pinchándola aquí y allá con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción. La tarta resultante se coloca en un horno precalentado a 180 grados Celsius y se hornea hasta que se vuelva dorada y apetitosa, esparciendo aromas tentadores por toda la casa. Esta tarta de col será un deleite, perfecta para cualquier ocasión.

 Ingredientes: Ingredientes masa: 42 g de levadura fresca 350 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de aceite harina suficiente para obtener una masa de pan Ingredientes relleno: 2 kg de col blanca 4 cebollas adecuadas 2 cucharadas de tomillo seco (olvidé ponerlo en la foto) 2 cucharadas de eneldo seco o cebolla verde, sal y pimienta al gusto 150 ml de aceite 300 ml de agua

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