Pastel con masa

La pasca con masa es un postre tradicional, simbólico de las festividades de primavera, que reúne los delicados sabores del queso cottage y los cítricos, envueltos en una masa esponjosa y aromática. Esta receta no solo llenará su hogar con un aroma tentador, sino que también traerá alegría a las mesas de sus seres queridos. Los invito a descubrir paso a paso cómo preparar esta delicia, con consejos útiles y variaciones que los harán volver a ella una y otra vez.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 g de harina
- 150 g de azúcar
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 ml de aceite
- 3 yemas de huevo + 1 para untar
- 250 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca
- Esencia de vainilla (opcional)
- Ralladura de un limón o una naranja
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 700 g de queso cottage (preferiblemente bien escurrido)
- 3 huevos
- 3-4 cucharadas de crema agria
- 200 g de azúcar
- 4 cucharadas de sémola
- 100 g de pasas (remojadas en esencia de ron)
- Azúcar vainillado (al gusto)
- Ralladura de un limón o una naranja
- Una pizca de sal

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa
Comienza preparando la masa. En un tazón grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Agrega las yemas de huevo, la levadura disuelta en la leche tibia con un poco de azúcar y una pizca de sal. Amasa con las manos o con un mezclador hasta que los ingredientes se combinen. Agrega la mantequilla y el aceite, continuando amasando hasta obtener una masa homogénea, elástica y ligeramente pegajosa. Esta masa debe ser similar a la de un pan dulce.

Paso 2: Dejar reposar
Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial para obtener una pasca esponjosa y aireada.

Paso 3: Preparar el relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. En otro tazón, combina el queso cottage bien escurrido, los huevos, la crema agria, el azúcar, la sémola, la ralladura de cítricos, una pizca de sal y el azúcar vainillado. Mezcla con un batidor hasta que la mezcla se vuelva homogénea y cremosa. Finalmente, agrega las pasas remojadas en esencia de ron, mezclando suavemente para incorporarlas.

Paso 4: Dar forma a la pasca
Después de que la masa haya reposado, divídela en dos partes iguales. De la primera mitad, extiende una hoja delgada que quepa en un molde redondo engrasado (de 25 cm de diámetro). Con la masa restante, forma trenzas que colocarás alrededor de la hoja de masa, dejando un pequeño espacio para verter el relleno. Con la masa sobrante, forma una cruz que colocarás sobre el relleno.

Paso 5: Finalizar y hornear
Coloca la cruz de masa sobre el relleno y unta la pasca con la yema de huevo restante para lograr una corteza dorada y brillante. Deja que la pasca repose durante otros 30 minutos. Durante este tiempo, precalienta el horno a 180°C. Hornea la pasca durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 6: Enfriar y servir
Una vez que la pasca esté lista, déjala enfriar en el molde durante 15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorearla con azúcar glas antes de servir o acompañarla con una hoja de menta fresca para un aspecto aún más elegante.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.
- También puedes agregar frutas confitadas o nueces para un toque crujiente.
- Si deseas una versión sin gluten, prueba con harina de almendra en lugar de harina de trigo.
- La pasca se puede conservar en el refrigerador durante unos días, pero es mejor disfrutarla fresca del horno.

Beneficios nutricionales:
Esta pasca es rica en proteínas gracias al queso cottage y los huevos, con un contenido moderado de carbohidratos. Las pasas añaden fibra y antioxidantes, mientras que la ralladura de cítricos proporciona vitaminas esenciales. Sin embargo, es importante mencionar que, debido al contenido de azúcar y grasas, las porciones deben ser moderadas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar queso de soya en lugar de queso cottage?
R: Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo hacer la pasca menos dulce?
R: Reduce la cantidad de azúcar en el relleno y usa queso cottage menos dulce.

3. ¿Puedo congelar la pasca?
R: Sí, se puede congelar antes de hornear, pero asegúrate de que esté bien envuelta para evitar quemaduras por congelación.

Para disfrutar aún más de esta delicia, puedes acompañarla con una taza de té o café. Además, servirla junto a una ensalada de frutas frescas o helado de vainilla puede convertir el postre en una experiencia culinaria inolvidable. Sin duda, la pasca con masa se convertirá en una receta básica en tu arsenal culinario, trayendo recuerdos sabrosos y momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa: 500 g de harina, 150 g de azúcar, 50 g de mantequilla, 50 ml de aceite, 3 yemas de huevo + 1 para untar, 250 ml de leche, 25 g de levadura, ralladura de cítricos. Relleno: 700 g de queso cottage, 3 huevos, 3-4 cucharadas de crema agria, 200 g de azúcar, 4 cucharadas de sémola, 100 g de pasas, azúcar vainillado, esencia de ron, ralladura de cítricos, una pizca de sal.