Tarta de pechuga de pollo y champiñones

 Ingredientes: Masa: 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 cucharada de crema agria. Relleno: 300 g de pechuga de pollo, 300 g de champiñones, 200 g de queso, 200 ml de crema agria, 3 huevos + 1 clara de huevo, 1/2 pimiento rojo y verde, 1 cebolla, sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación de la base: En un bol grande, ponemos la harina tamizada y la sal, mezclándolas con cuidado para obtener una composición homogénea. Agregamos la mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños, y comenzamos a amasar con los dedos hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa, similar a las migas de pan. Es importante no trabajar demasiado la masa, para no alterar su consistencia. Después de lograr esta textura, agregamos la yema de huevo y una cucharada de crema agria, continuando a amasar suavemente hasta que todos los ingredientes se integren y el resultado sea una masa homogénea. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el refrigerador durante 30 minutos, lo que permitirá que el gluten se relaje y facilitará el estiramiento posterior.

Preparación del relleno: En una sartén profunda, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y agregamos la cebolla picada. La sofreímos hasta que se vuelva translúcida y libere su aroma. Luego, cortamos la pechuga de pollo en tiras finas y la agregamos sobre la cebolla, revolviendo constantemente para dorarla uniformemente. Después de unos minutos, cuando el pollo esté casi cocido, agregamos el pimiento cortado en tiras y los champiñones en cubos, mezclando bien. Dejamos que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido que sueltan los champiñones se haya evaporado por completo. Después de obtener un relleno sabroso, lo apartamos y dejamos enfriar.

Montaje: Sacamos la masa del refrigerador y la extendemos sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja uniforme de aproximadamente 5 mm de grosor. Transferimos la masa a un molde redondo forrado con papel de hornear, asegurándonos de cubrir uniformemente los bordes. Con un tenedor, pinchamos la masa en varios lugares para evitar la formación de burbujas de aire. Colocamos el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos la base durante unos 15 minutos, hasta que se vuelva ligeramente dorada. Después de este intervalo, sacamos el molde del horno y agregamos el relleno de champiñones y pollo, distribuyéndolo uniformemente. En un bol aparte, batimos los huevos junto con la crema agria, la sal y la pimienta, luego vertemos la mezcla sobre el relleno. Finalmente, rallamos queso por encima y colocamos la tarta de nuevo en el horno durante otros 30 minutos, o hasta que la superficie se vuelva dorada y crujiente. Una vez que la tarta esté lista, la dejamos enfriar un poco antes de cortarla y servirla. ¡Esta tarta salada es perfecta tanto caliente como a temperatura ambiente, siendo un deleite para cualquier ocasión!

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