Pasteles de Queso y Queso
Para preparar una deliciosa receta de pogăcele con queso y queso, necesitamos prepararnos con ingredientes de calidad y seguir cada paso con atención. Comenzamos calentando 100 ml de leche, teniendo cuidado de no calentarla demasiado para no destruir la levadura. Agregamos una cucharada de azúcar y una pizca de sal, luego integramos los 30 gramos de levadura fresca. Mezclamos suavemente hasta que la levadura se disuelva por completo, dejando reposar la mezcla durante unos minutos para activar la levadura.
En un tazón grande, ponemos 600 gramos de harina tamizada, a la que agregamos 200 gramos de manteca, cortada en cubos. Usamos los dedos para combinar los ingredientes hasta que la mezcla se vuelva homogénea y tenga una textura desmenuzada. Luego, vertemos la leche tibia con levadura en esta mezcla, agregamos 300 gramos de queso que aplastamos bien, dos yemas de huevo y 100 mililitros de crema agria. Comenzamos a amasar la composición, y al final debemos obtener una masa más suave que no se pegue a nuestras manos.
Después de amasar, formamos una bola que cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Cuando la masa ha duplicado su volumen, nos preparamos para estirarla sobre una superficie enharinada. Extendemos una hoja rectangular, y ahora llega el momento de añadir un toque de sabor: espolvoreamos 100 gramos de queso rallado sobre toda la superficie.
Enrollamos la hoja a lo largo, formando un tronco que dejamos reposar nuevamente durante otros 20 minutos en un lugar cálido. Después de este intervalo, tomamos el tronco y lo estiramos a un grosor de aproximadamente 2 cm. Untamos la superficie con una yema de huevo para lograr una corteza dorada y apetecible, luego espolvoreamos 40 gramos de queso rallado por encima.
Usando un cortador de 4 cm de diámetro, cortamos pogăcele y los colocamos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tendrán un último reposo, de unos 10 minutos, antes de ser colocados en el horno precalentado. Comenzamos horneando los pogăcele a fuego alto hasta que empiecen a subir y se vuelvan esponjosos, luego reducimos la temperatura a 200 grados Celsius y continuamos horneando durante 20-25 minutos.
Cuando los pogăcele estén dorados y emitan un aroma tentador, los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco antes de disfrutarlos. Estas delicias son perfectas para servir en una comida festiva o como aperitivo en fiestas. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 100 ml de leche, 1 cucharada de azúcar, 30 g de levadura, 600 g de harina, 200 g de manteca (o 250 g de margarina), 300 g de queso dulce de vaca (o 150 g de queso de oveja y 150 g de queso de vaca), 3 yemas de huevo, 1 cucharada de sal, 100 ml de crema agria, 100 g de queso rallado para la masa, 40 g de queso rallado que se colocará encima de los pasteles.
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