Barras Súper Esponjosas, Veganas
La masa es la base perfecta para hacer las barras esponjosas más deliciosas, ¡y el proceso de preparación es tan fascinante! Comience disolviendo la levadura en 125 ml de agua tibia, teniendo cuidado de no hacerla demasiado caliente, ya que las altas temperaturas podrían afectar la actividad de la levadura. Después de mezclar bien, deje reposar la mezcla en un lugar cálido durante 10 minutos. Notará que se forma una fina espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa y lista para usar.
En un bol, cernir 200 g de harina y crear un hueco en el centro. Vierta la levadura activada en este hueco, luego comience a llevar la harina de los bordes al centro, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea. La textura debe ser media, es decir, ni demasiado firme ni demasiado blanda. Cubra el bol con un paño limpio y déjelo reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
Después de que la masa haya subido, agregue los 300 g restantes de harina cernida, junto con 125 ml de agua tibia en la que ha disuelto el azúcar y la sal. Amasar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Aquí está el secreto para una masa perfecta: siga amasando, engrasando sus manos con aceite tibio. Este paso es esencial para lograr una textura elástica y fina.
Una vez que haya utilizado todo el aceite, continúe amasando hasta que la masa se vuelva muy elástica y ya no se sienta aceitosa. Si lo desea, puede usar una máquina de pan o un procesador de alimentos para ahorrar tiempo y esfuerzo. Después de que la masa esté bien amasada, cúbrala nuevamente y déjela reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.
Cuando la masa haya subido, colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y córtela en 10 piezas iguales, cada una de aproximadamente 80 g. Extienda cada pieza en forma de rectángulo, de aproximadamente 20 x 10 cm, y tire suavemente de las esquinas para lograr una forma más uniforme. Enrolle cada rectángulo a lo largo y coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Es importante dejar espacio entre cada grupo de dos barras, aproximadamente 2 cm, para permitir que suban.
Ahora, coloque la bandeja en una bolsa de plástico y deje que las barras suban durante 30-40 minutos, hasta que dupliquen su volumen. Mientras tanto, prepare la mezcla para decorar: disuelva la harina en agua y use esta pasta para untar las barras. Espolvoree semillas de amapola sobre cada barra para un sabor y textura deliciosos.
Una vez que las barras estén listas, coloque la bandeja en el horno precalentado a 240 grados Celsius, luego reduzca inmediatamente la temperatura a 200 grados. Hornee las barras durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y cocidas de manera uniforme. Mientras se hornean, prepare el jarabe de agua tibia y azúcar, que usará para untar las barras calientes tan pronto como las saque del horno. Este paso agregará un toque de humedad y dulzura, y las barras se separarán fácilmente unas de otras. Déjelas enfriar completamente y manténgalas cubiertas con papel de aluminio para conservar su esponjosidad. ¡Al día siguiente, estarán igual de deliciosas y esponjosas!
Ingredientes: Para aproximadamente 10 piezas Masa - 15 g de levadura fresca / 5 g de levadura seca - 125 ml + 125 ml de agua tibia - 200 g + 300 g de harina blanca, tipo bl55 - 50 g de azúcar - 1 cucharadita de sal - 80 ml de aceite tibio Decoración - 20 g de harina - 75 ml de agua - 1 cucharada de semillas de amapola Jarabe - 1 cucharada de azúcar - 50 ml de agua tibia
