Sopa de Frijoles Azuki con Calabaza

 Ingredientes: -500 gramos de frijoles Azuki orgánicos -1 kg de calabaza orgánica -4 hojas de laurel orgánicas -2 litros de sopa de verduras orgánica -4 zanahorias -4 cucharadas de pasta de miso blanco orgánico -2 cucharaditas de curry -1/4 de cucharadita de chili -2 manojos de perejil fresco

Para preparar una sopa nutritiva y deliciosa con frijoles Azuki, el primer paso es remojar los frijoles, preferiblemente durante la noche, pero al menos 6-8 horas. Este proceso ayuda a ablandar los frijoles y reduce el tiempo de cocción. Después de remojar los frijoles, enjuágalos bien bajo un chorro de agua fría y luego colócalos en una olla grande con 2 litros de agua fresca, añadiendo algunas hojas de laurel para un sabor extra. Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego, cubre la olla con una tapa y deja que los frijoles hiervan a fuego lento durante 40 minutos hasta que se ablanden, pero aún mantengan su textura.

Mientras tanto, nos ocupamos de la calabaza. Pelamos la calabaza y la cortamos en cubos de aproximadamente 2 cm para que se cocine uniformemente. Una vez que los frijoles estén casi listos, añadimos caldo de verduras caliente a la olla junto con los trozos de calabaza. Dejamos que todo hierva junto durante 20 minutos hasta que la calabaza se vuelva tierna y libere su sabor en la sopa.

A continuación, preparamos las zanahorias. Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados pequeños para que se cocinen rápida y uniformemente. Después de los 20 minutos, añadimos las zanahorias a la olla junto con el pimiento picante y el curry para dar un toque de picante y sabor exótico. Dejamos hervir durante 5-10 minutos hasta que las zanahorias se vuelvan tiernas, pero aún mantengan una textura agradable.

Para darle a la sopa un sabor profundo, disolvemos 4 cucharadas de pasta de miso en un tazón pequeño, utilizando un poco de caldo caliente para diluirla. Luego, añadimos la mezcla de miso a la olla, revolviendo bien. Dejamos que la sopa hierva a fuego lento durante un minuto para que los sabores se combinen perfectamente. Finalmente, añadimos el perejil fresco picado, que aportará una nota de frescura y color.

¡Ahora, la deliciosa sopa saludable está lista para ser servida! Es ideal para disfrutarla junto a una rebanada de pan integral o simplemente así, para un almuerzo reconfortante. ¡Les deseo buen provecho y que disfruten de cada cucharada!

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