Sopa de Espinacas y Grausor (Mantequilla)

Para preparar una deliciosa sopa de espinacas con kaiser, comienza cortando el kaiser en cubos pequeños. Esto añadirá un sabor intenso a tu plato. En una sartén grande, calienta un poco de aceite, o si el kaiser es más graso, puedes omitir el aceite y usar su grasa. Agrega el kaiser picado y sofríelo a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva dorado y crujiente. Este proceso liberará los deliciosos sabores de la carne, enriqueciendo la sopa.

Después de unos minutos, agrega la cebolla picada en cubos. Deja que la cebolla se sofría junto con el kaiser hasta que se vuelva translúcida, revolviendo ocasionalmente. Este paso es esencial para desarrollar los sabores base de la sopa. Cuando la cebolla esté lista, vierte suficiente agua en la sartén para formar la base de tu sopa.

Mientras tanto, prepara las espinacas y el apio. Corta las espinacas en tiras más grandes, sin picarlas demasiado finas, para mantener la textura en la sopa. El apio añade un sabor distintivo, así que asegúrate de cortarlo en piezas adecuadas. Cuando el agua en la sartén comience a hervir, agrega cuidadosamente las espinacas y el apio, dejándolos hervir junto con el kaiser y la cebolla durante unos 5-7 minutos.

Mientras tanto, prepara la mezcla de crema. Toma el ajo y tritúralo, luego mézclalo con las yemas de huevo y la crema. Esta mezcla dará una cremosidad especial a tu sopa. Cuando las espinacas y el apio estén cocidos, toma un cucharón de caldo de la olla y agrégalo gradualmente al tazón con la crema, revolviendo continuamente. Este paso es importante para evitar que la crema se corte, asegurando que se incorpore perfectamente.

Después de que la crema se haya diluido bien con el caldo, vierte la mezcla de nuevo en la olla con la sopa, revolviendo constantemente. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos, para que todos los sabores se combinen. Puedes ajustar la consistencia de la sopa añadiendo más líquido si es necesario. Por último, prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. La sopa de espinacas con kaiser está ahora lista para servir, llena de sabor y color, perfecta para una comida reconfortante. Sírvela caliente, quizás con unos crutones crujientes o una rebanada de pan fresco al lado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g de espinacas verdes (yo las tenía congeladas) 300 g de pasta pequeña (yo la tenía congelada) 3 yemas de huevo 2 cebollas medianas 1 cabeza de ajo adecuada 1 l de crema agria 12% de grasa 300 g de kaiser 70 ml de aceite (si el kaiser es más graso, no se añade aceite) vegeta, pimienta y sal al gusto (olvidé publicarlas en la foto) 5 l de agua

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