Baviera con fresas

Bavarois de fresa - El postre refinado y cremoso que debes probar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Número de porciones: 6

El bavarois de fresa es un postre elegante, perfecto para cualquier ocasión, desde una cena sofisticada hasta una simple reunión con amigos. Este plato combina la delicadeza de las fresas con la textura cremosa del bavarois, creando una experiencia gustativa inolvidable. Aquí te mostramos cómo puedes hacer este postre rápido y delicioso, paso a paso.

Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 200 ml de crema para batir
- 10 g de gelatina (o 5 hojas de gelatina)
- 300 g de fresas frescas (o congeladas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla

Paso 1: Preparación de la gelatina
Si usas gelatina en gránulos, colócala en un tazón pequeño con 50 ml de agua fría y déjala hidratar durante 10 minutos. Si usas hojas de gelatina, remójalas en agua fría durante 5-10 minutos, luego escúrrelas bien.

Paso 2: Creación de la base de bavarois
En un tazón, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y duplique su volumen. Agrega la leche gradualmente, mezclando continuamente. Coloca la mezcla en una cacerola y caliéntala al baño maría. Revuelve constantemente hasta que espese ligeramente, aproximadamente 10-15 minutos.

Paso 3: Incorporación de la gelatina
Cuando la crema esté lista, retírala del fuego y agrega la gelatina hidratada. Mezcla bien para asegurarte de que se disuelva por completo. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 4: Preparación de la crema batida
En otro tazón, bate la crema para batir hasta que esté firme. Es esencial no batirla demasiado para evitar que se separe. Si lo deseas, puedes agregar el extracto de vainilla para un sabor adicional.

Paso 5: Combinación de los ingredientes
Cuando la crema de yemas se haya enfriado, incorpora suavemente la crema batida, mezclando ligeramente para no perder el aire en la mezcla. Es importante ser delicado en esta etapa, para que el bavarois tenga una textura ligera y aireada.

Paso 6: Preparación de las fresas
Lava y corta las fresas por la mitad. Mézclalas con el jugo de limón y déjalas reposar para que suelten su jugo y se endulcen. Si usas fresas congeladas, descongélalas primero y sigue el mismo procedimiento.

Paso 7: Montaje del postre
En un tazón o en moldes individuales, agrega una capa de fresas en la base. Vierte cuidadosamente la mezcla de bavarois sobre las fresas, llenándolas hasta el borde. Cubre el postre con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas, o idealmente durante la noche.

Paso 8: Servicio
Para un final espectacular, puedes decorar el bavarois con algunas fresas frescas y un poco de salsa de caramelo. Esta combinación no solo se ve espléndida, sino que también realza los sabores. Sirve este postre refinado en ocasiones especiales o transforma una cena ordinaria en una experiencia inolvidable.

Consejos útiles:
- Experimenta con otras frutas, como frambuesas o duraznos, para variar el sabor del bavarois.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla uniforme.
- Si deseas una textura aún más suave, puedes hacer puré las fresas y agregarlas directamente a la mezcla de bavarois.

El bavarois de fresa es un postre que no solo deleita la vista, sino también el paladar. ¡Así que no dudes en sorprender a tus seres queridos con esta receta simple y refinada!

Las yemas de huevo se frotan con el azúcar hasta que duplican su volumen, se añade la leche y se cocina al baño maría hasta que espese un poco. Por separado, se disuelve la gelatina en agua fría y luego se añade a la mezcla de huevos cuando está caliente. Dejar enfriar. Se trituran 700 gramos de fresas. Se mezcla con las yemas de huevo, luego se añade la nata montada y se mezcla suavemente. Se coloca la mitad de la mezcla en un molde, luego se colocan las fresas enteras con la punta hacia abajo, se añade el resto de la crema y se insertan rodajas de fresa en los bordes, también con la punta hacia abajo. Enfriar durante unas horas, preferiblemente de un día para otro. Desmoldar en una bandeja y decorar, en mi caso con fresas y chocolate. Usé menos fresas (las corté por la mitad para la crema porque no tenía suficientes) porque estaban horriblemente feas; de 2 kg, apenas elegí 1 kg. Se sirve en rebanadas después de haber estado en el frío. Receta de Bavarois de fresa propuesta por Amalia AA. Discute más sobre esta receta en el foro de recetas. Otras recetas de pasteles recomendadas:

 Ingredientes: 6 yemas de huevo; 500 ml de leche; 175 g de azúcar; 20 g de gelatina (4 sobres); 250 ml de nata montada; 1 kg de fresas;

 Etiquetas:  postre de frutas pastel de fresa fresas