Tarta de manzana y queso

Pastel de manzana y queso – Un deleite dulce y fragante para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 90 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 12

¿Quién no ama el cálido aroma de las manzanas horneadas mezclado con la delicadeza del queso? El pastel de manzana y queso es un postre clásico, perfecto para disfrutar con seres queridos. Esta receta, adaptada con ligeras variaciones de una revista especializada, promete traer sonrisas a todos los rostros. Con una masa esponjosa y un relleno rico, este postre seguramente se convertirá en un básico en tu colección.

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 200 g de azúcar en polvo
- 200 g de mantequilla (o margarina, recomiendo la margarina Unirea)
- 3 huevos
- 300 ml de leche
- 2 paquetes de azúcar de vainilla
- 2 paquetes de amoníaco para hornear
- 1 pizca de sal

Para el relleno:
- 1 kg de queso dulce (idealmente queso cottage bien escurrido)
- 6 huevos
- 1 esencia de vainilla
- 6 manzanas (elige manzanas dulces y fragantes)
- 200 g de pasas
- 200 g de nueces trituradas
- 1 esencia de ron
- 2 cucharaditas de gelatina
- 2 cucharadas de azúcar

Paso a paso

1. Preparación de la masa: En un tazón más grande, tamiza la harina y añade el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla, los huevos y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos con los húmedos, usando una espátula o batidor.

2. Disolución del amoníaco: En otro recipiente, disuelve los paquetes de amoníaco en leche tibia, luego añade la mezcla de leche a los ingredientes del tazón. Finalmente, derrite la mantequilla (o margarina) e incorpórala a la mezcla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

3. Reposo de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

4. Preparación del relleno: En un tazón, mezcla el queso con los huevos y la esencia de vainilla. Asegúrate de que el queso esté bien homogeneizado, de modo que no queden grumos.

5. Preparación de las manzanas: Lava las manzanas, pélalas y quítales el corazón. Rellena cada manzana con la mezcla de pasas (que deben estar remojadas en esencia de ron) y nueces trituradas. Reserva algunas pasas y nueces para decorar.

6. Montaje del pastel: Divide la masa en dos partes iguales. Extiende una parte en el fondo de un molde para hornear forrado con papel de horno, y la otra parte en los bordes del molde. Coloca las manzanas rellenas en el molde y vierte la crema de queso sobre ellas. Decora con las pasas y nueces restantes.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 90 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 60 minutos para no afectar el proceso de horneado.

8. Preparación de la gelatina: Mientras el pastel se hornea, remoja la gelatina en unas cucharadas de agua. Una vez hidratada, añade las 2 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Calienta la mezcla en el microondas durante un minuto, hasta que la gelatina se derrita.

9. Finalización del pastel: Una vez que el pastel esté listo, úntalo con la gelatina derretida para darle un aspecto brillante. Decora con las nueces y pasas reservadas y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de cortarlo.

Consejos prácticos

- Elección de las manzanas: Las manzanas dulces, como las Golden Delicious o Fuji, son ideales para esta receta, proporcionando un contraste agradable con el relleno de queso.
- El queso: Asegúrate de usar queso dulce de buena calidad, bien escurrido, para evitar el exceso de líquido en el relleno.
- Opción vegana: Puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 2.5 cucharadas de agua = 1 huevo) y usar margarina vegana en la masa.
- Servicio: El pastel de manzana y queso combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo. Puedes acompañar el postre con un té de frutas, así realzando los sabores dulces del pastel.

Beneficios nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino que también ofrece algunos beneficios nutricionales. Las manzanas son ricas en fibra y vitamina C, mientras que el queso dulce proporciona proteínas esenciales y calcio. Las pasas añaden antioxidantes, y las nueces son una excelente fuente de grasas saludables. Sin embargo, es importante consumir este postre con moderación, considerando su contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar las manzanas con peras o duraznos, adaptando así el sabor del pastel.
- ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante? Si tienes masa en exceso, puedes usarla para hacer galletas o tartas pequeñas.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, cubierto con papel film para que no se seque.

Disfruta cada rebanada de este pastel de manzana y queso, disfrutando de los momentos pasados con tus seres queridos. Ya sea una cena familiar o una fiesta con amigos, este postre brillará en tu mesa!

 Ingredientes: para la masa: 1 kg de harina 200 g de azúcar glas 200 g de mantequilla (yo usé margarina Unirea) 3 huevos 300 ml de leche 2 paquetes de azúcar vainillado 2 paquetes de amoníaco para repostería una pizca de sal para el relleno: 1 kg de queso dulce 6 huevos 1 esencia de vainilla 6 manzanas 200 g de pasas 200 g de nueces trituradas 1 esencia de ron 2 cucharaditas de gelatina 2 cucharadas de azúcar