Pastel de calabaza

Pastel de calabaza – un deleite de temporada, perfecto para traer calidez y confort en los frescos días de otoño. Esta receta simple pero deliciosa transformará la calabaza en un postre amado por toda la familia. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho después de un largo día, el pastel de calabaza es la elección perfecta.

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

Para la masa (para las dos capas):
- 7 cucharadas de leche
- 7 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o 1 paquete de amonio para hornear
- 1 cucharadita de vinagre
- 400 g de harina tamizada (tamizada dos veces)

Para el relleno de calabaza:
- 1,3 kg de calabaza (peso incluyendo la piel)
- Azúcar al gusto
- Canela al gusto (opcional, para preservar el color de la calabaza)
- Esencias de vainilla y ron (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el relleno de calabaza:
Comienza pelando la calabaza y cortándola en cubos. Puedes usar aproximadamente 1,3 kg de calabaza. Ralla con un rallador grande y colócala en una olla. Agrega 60 g de mantequilla y azúcar, luego coloca la olla a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que la calabaza se ablande. Este paso es esencial para lograr un relleno cremoso y sabroso. Si lo deseas, agrega canela y las esencias de vainilla y ron para un sabor extra.

2. Enfriar el relleno:
Una vez que la calabaza esté cocida y los sabores se hayan combinado, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco el relleno. Este paso ayudará a lograr una mejor textura para el pastel.

3. Preparar la masa:
En una cacerola, mezcla la leche, el azúcar y el aceite. Calienta la mezcla hasta que hierva, luego déjala enfriar. Después de que se haya enfriado, agrega el huevo (la yema batida con una pizca de sal).

4. Combinar los ingredientes secos:
En un tazón grande, combina la harina, el bicarbonato (o amonio) y el vinagre. Mezcla bien. Agrega gradualmente la mezcla líquida a los ingredientes secos. Amasa la masa hasta que se vuelva suave y elástica. Es importante no amasar en exceso, para evitar que la masa quede dura.

5. Formar las capas:
Divide la masa en dos partes iguales. Extiende cada parte en una capa delgada, usando harina para evitar que se pegue. Asegúrate de que las capas sean lo suficientemente grandes como para cubrir el fondo y los lados de una bandeja para hornear.

6. Montar el pastel:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la primera capa de masa en la bandeja forrada con papel pergamino. Extiende el relleno de calabaza uniformemente sobre la capa, luego cubre con la segunda capa. Puedes hacer algunos cortes en la parte superior del pastel para permitir que el vapor escape durante la cocción.

7. Hornear:
Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Puedes verificar si está cocido insertando un palillo en el medio; si sale limpio, el pastel está listo.

8. Enfriar y servir:
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en la bandeja durante 15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Sirve el pastel de calabaza caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con azúcar en polvo o junto a helado de vainilla para un delicioso contraste.

Sugerencia de variación: Puedes experimentar con rellenos agregando nueces picadas o pasas al relleno de calabaza para una textura adicional y un sabor más complejo.

Esta receta de pastel de calabaza no solo es fácil de hacer, sino también una excelente manera de utilizar calabaza fresca de temporada. ¡Disfruta cada rebanada y saborea los sabores del otoño!

 Ingredientes: Para la masa, para las 2 hojas necesitamos: 7 cucharadas de leche, 7 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de azúcar adecuado, 1 huevo, 1 cucharadita de bicarbonato o 1 sobre de amoníaco para hornear, 1 cucharadita de vinagre, 400 g de harina tamizada (tamizada dos veces). Para el relleno de calabaza: La cantidad de calabaza que desees (yo usé 1 kg y 300 g pesados con la piel), azúcar al gusto, canela al gusto (si deseas que la calabaza no cambie de color, no añadas canela, pero el sabor no será tan bueno). Ralla la calabaza con un rallador grande, luego ponla en una olla a sofreír con 60 g de mantequilla y azúcar. Luego añade canela, esencia (vainilla, ron).