Donuts - Donas Americanas

He visto muchas recetas de donuts americanos y, al final, me decidí a hacerlos una tarde en la que me apetecía algo especial, pero sin complicaciones. Los ingredientes simples y el método directo me ayudaron mucho. La masa es fácil de trabajar, no se pega innecesariamente, y el resultado fue el esperado. El glaseado de cacao es clásico, pero también queda bien con azúcar glas, según el gusto.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de reposo: 10-15 minutos
Tiempo de fritura: 15-20 minutos
Porciones: aproximadamente 12-15 donuts, dependiendo del tamaño
Dificultad: fácil-media
Receta adecuada para meriendas, postres o cuando tienes invitados

Ingredientes

Para la masa:
- 375 g de harina
- 250 g de leche (ideal a temperatura ambiente)
- 25 g de levadura fresca
- 55 g de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- una pizca de sal
- aceite para freír

Para el glaseado:
- 50 ml de leche
- 1 cucharadita de mantequilla
- 125 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de cacao

Modo de preparación

1. Prepara la levadura: En una taza, desmenuza la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia hasta que se disuelva completamente. Mezcla bien, no debe quedar grumos.

2. Combina los ingredientes secos: En un bol grande, coloca la harina, el resto del azúcar y la sal. Mezcla brevemente con una cuchara.

3. Añade los líquidos: Agrega la leche restante y las dos cucharadas de aceite sobre la harina. Incorpora también la levadura disuelta del paso 1.

4. Amasa: Mezcla todo con la mano o con una cuchara, luego comienza a amasar durante unos 5 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue demasiado.

5. Extiende la masa: Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo. Coloca la masa y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente un dedo.

6. Corta: Con un vaso (de boca ancha), corta círculos de masa. Para hacer el agujero, utiliza un vaso pequeño o algo similar, para que mantenga la forma de donut.

7. Reposo: Coloca los donuts cortados en una bandeja espolvoreada con harina. Cúbrelos con un paño y déjalos en un lugar cálido durante unos 10 minutos. No es necesario un reposo largo, solo lo suficiente para que se inflen un poco.

8. Freír: Calienta aceite en una sartén o cacerola ancha, aproximadamente un dedo de grosor. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca los donuts a freír, uno por uno, sin overcrowd la sartén. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de aceite.

9. Glaseado: Calienta la leche en un cazo, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Retira del fuego y agrega el azúcar glas y el cacao, mezclando bien para que no queden grumos. El glaseado debe ser fluido, pero no demasiado líquido.

10. Glasear: Mientras los donuts aún estén un poco tibios, pásalos uno por uno por el glaseado de cacao, por ambos lados. Déjalos sobre una rejilla o papel de hornear para que el glaseado se endurezca.

Por qué hago la receta a menudo

La masa es fácil de trabajar, no necesita un reposo largo y los ingredientes siempre están a mano. Los donuts se mantienen esponjosos incluso después de unas horas. Para un postre rápido, vale la pena.

Consejos y variaciones

Consejos

- No calientes demasiado la leche para la levadura. Basta con que esté tibia.
- La masa no debe ser demasiado dura. Si parece seca, añade una cucharada más de leche.
- Al freír, voltea los donuts cuando se doren ligeramente por los bordes.
- El glaseado debe usarse mientras esté caliente, de lo contrario se endurece.

Sustituciones

- Puedes usar levadura seca (7-8 g) en lugar de levadura fresca, disuelta también en un poco de leche.
- La mantequilla en el glaseado se puede reemplazar por un poco de aceite, si no tienes otra cosa a mano.

Variaciones

- Para un glaseado blanco, no pongas cacao; en su lugar, añade una cucharadita de jugo de limón y un poco de esencia de vainilla.
- Después de glasearlos, puedes espolvorear sobre los donuts con chispas de colores o nuez picada.
- Si no quieres glaseado, espolvorea con azúcar.

Ideas de servicio

- Son buenos solos, pero combinan bien con leche fría o café.
- Para los niños, el glaseado de colores o las chispas siempre son bien recibidos.

Preguntas frecuentes

¿De qué grosor debe ser la hoja de masa?
Lo mejor es extender la masa hasta el grosor de un dedo, ni demasiado delgada ni muy gruesa. Así quedan esponjosos por dentro.

¿Puedo hornear donuts en lugar de freírlos?
La receta está pensada para freír. Al horno, la textura será más seca y no tendrán el mismo sabor clásico de donut americano.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescos?
Son mejores el día que los haces. Si sobran, cúbrelos y guárdalos a temperatura ambiente. Después de 24 horas, no estarán tan suaves, pero se pueden calentar unos segundos.

¿Puedo usar otra harina, por ejemplo, integral?
Funciona en parte, pero cambia la textura. Quedan mejor con harina blanca, tipo 000 o 650.

Valores nutricionales (estimaciones)

Un donut (sin glaseado) tiene aproximadamente 170-190 kcal, con 30 g de carbohidratos, 5 g de grasas y 4-5 g de proteínas. El glaseado añade otras 40-50 kcal por donut. Estos valores dependen del tamaño y la cantidad de aceite absorbido al freír. La receta es un postre, así que no es de dieta, pero tampoco excesivamente calórica por porción.

Conservación y recalentamiento

Se conservan bien cubiertos a temperatura ambiente hasta el día siguiente, pero se vuelven más secos. Para recalentarlos, colócalos unos segundos en el microondas, pero no mucho, para que no se endurezcan. No recomiendo guardarlos en el refrigerador; el glaseado se humedece y los donuts se secan. Son mejores frescos.

 Ingredientes: 375 g de harina 250 g de leche 25 g de levadura 55 g de azúcar 2 cucharadas de aceite una pizca de sal aceite para freír Para el glaseado: 50 ml de leche 1 cucharadita de mantequilla 125 g de azúcar glas 2 cucharaditas de cacao

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