Galletas de Chocolate (I)

Para preparar estas deliciosas galletas de chocolate, comience tamizando la harina, el polvo de hornear, el cacao, el almidón y la sal en un tazón grande. Este paso es esencial para lograr una textura fina y homogénea, así que no lo omita. Una vez que los ingredientes secos estén bien mezclados, agregue la mantequilla blanda cortada en cubos. Usando las yemas de los dedos o una batidora, combine la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla arenosa. A continuación, agregue las yemas de huevo y el azúcar en polvo. Amasar bien la masa hasta que esté suave y homogénea. Es importante no amasar en exceso, ya que esto dará como resultado una textura demasiado densa.

Una vez que la masa esté lista, envuélvala en papel film y refrigérela durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que los ingredientes se combinen perfectamente y facilitará dar forma a las galletas. Después de que haya pasado el tiempo, divida la masa en pequeñas porciones, cada una de aproximadamente 14-15 g. Dale forma a cada porción en forma de bola, asegurándote de que todas sean de tamaño uniforme para una cocción uniforme.

Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Reboza cada bola a la mitad en azúcar granulada, de modo que un lado esté cubierto con una corteza dulce. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado cubierto de azúcar hacia arriba, para una presentación atractiva. Usando un dedal o su dedo, haga una hendidura en cada bola, que será rellenada más tarde con chocolate.

Coloque la bandeja en el horno y hornee las galletas durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente firmes al tacto. Una vez que haya pasado el tiempo, déjelas reposar en la bandeja durante 5 minutos para que se enfríen un poco, luego transfiera a una rejilla para que se enfríen completamente.

En otro tazón, derrita el chocolate a baño maría, revolviendo constantemente junto con la crema para batir o, alternativamente, con leche, hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Este relleno de chocolate dará a las galletas un sabor decadente. Rellene cada hendidura hecha anteriormente con chocolate caliente, teniendo cuidado de no llenarlas demasiado para evitar derrames. Deje que las galletas se enfríen completamente, y el chocolate se endurecerá, formando una corteza deliciosa.

Sirva estas galletas en una bandeja, posiblemente junto a otros tipos de galletas o pasteles para crear una presentación atractiva. Estas galletas de chocolate son perfectas para servir en una fiesta, una tarde relajante o cualquier otra ocasión especial. ¡Disfrute de cada bocado!

 Ingredientes: Para 35 piezas: -150 g de harina -125 g de mantequilla a temperatura ambiente -40 g de almidón -80 g de azúcar en polvo -2 cucharadas de cacao -1/2 cucharadita de levadura en polvo -una pizca de sal -2 yemas de huevo Relleno: -150 g de chocolate de buena calidad -1 cucharada de crema para montar o leche Para decorar: - 4-5 cucharadas de azúcar granulada

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