Pastel de Frambuesas y Yogur

Base: Comenzamos separando cuidadosamente las yemas de los claras de huevo. Es importante asegurarse de que no entre ni un poco de yema en las claras, ya que estas deben batirse hasta que estén firmes y brillantes. Una vez que las claras están listas, añadimos el azúcar gradualmente, espolvoreándolo mientras continuamos mezclando a alta velocidad hasta que la mezcla esté suave y brillante. Luego, añadimos las yemas, una a la vez, mezclando bien después de cada una para lograr una textura uniforme.

Una vez que todos los ingredientes están bien integrados, comenzamos a añadir el aceite y la harina alternativamente, una cucharada de cada uno. Este método ayudará a conseguir una base esponjosa. Una vez que la mezcla es homogénea, la vertemos en un molde preparado con papel de hornear, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos la base durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneada, dejamos enfriar completamente la base sobre una rejilla, luego la cortamos cuidadosamente por la mitad en horizontal.

Crema: Para la deliciosa crema, comenzamos hidratando la gelatina en agua tibia, siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, lavamos y cortamos las fresas en rodajas finas, preparándolas para integrarlas en nuestra crema. Luego, batimos la nata hasta que esté firme. La gelatina hidratada se derrite al baño maría, teniendo cuidado de no dejarla hervir. Una vez derretida, vertemos la gelatina sobre la nata montada, añadimos el yogur y el azúcar glas, mezclando suavemente para no perder aire de la nata. Finalmente, añadimos las fresas en rodajas, mezclando suavemente. Dejamos que la crema se enfríe durante 5 minutos en el refrigerador para que espese un poco.

Montaje: Colocamos la primera mitad de la base en una fuente, vertemos la crema de fresa encima, alisándola bien con una espátula. Luego, colocamos la otra mitad de la base sobre la crema. Decoración: Para un aspecto atractivo, colocamos rodajas de fresa encima, organizándolas bien, luego decoramos con una capa generosa de nata alrededor del pastel. Este postre no solo se ve espectacular, sino que su sabor también deleitará a cualquiera que lo pruebe. ¡Así que prepárate para saborear una porción de esta deliciosa combinación de sabores y texturas!

 Ingredientes: Rebozado: -5 huevos -250 g de azúcar -5 cucharadas de aceite -125 g de harina - aroma de vainilla Crema: -450 g de yogur con sabor a fresa -350 ml de nata líquida montada -2 sobres de gelatina -75 g de azúcar en polvo -300 g de fresas Decoración - fresas - nata montada

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