Jalebi

Para preparar las deliciosas espirales con jarabe aromatizado, comienza mezclando en un tazón grande la harina, sémola, levadura seca, yogur cremoso y agua tibia. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados y no queden grumos. Cubre el tazón con plástico o una toalla limpia y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente dos horas, durante las cuales la masa fermentará y crecerá, volviéndose esponjosa y aireada.

Mientras tanto, prepara el jarabe. En una cacerola, agrega el azúcar y el agua y lleva a ebullición a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que el jarabe alcance el punto de ebullición, retira la cacerola del fuego y añade el cardamomo molido y algunas hebras de azafrán. Los sabores se combinarán perfectamente y el jarabe adquirirá un tono dorado y un aroma tentador. Déjalo enfriar un poco.

Después de que la masa haya fermentado, es hora de dar forma a la espiral. Calienta el aceite en una sartén profunda, asegurándote de que esté bien caliente pero no humeante. Puedes usar una bolsa de plástico para cocinar o, como se mencionó, un recipiente de plástico de mostaza, que llenarás con la masa. Corta un pequeño orificio en la punta de la bolsa para formar las espirales.

Cuando el aceite esté listo, comienza a formar las espirales u otras formas deseadas en el aceite caliente. Asegúrate de no superponerlas para que se frían de manera uniforme. Cada pieza debe adquirir un color marrón claro, lo que tomará unos minutos. Una vez fritas, retira las espirales con una espátula y déjalas escurrir sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Después de que todas las espirales estén fritas, colócalas cuidadosamente en el jarabe de azúcar caliente. Déjalas empaparse durante unos dos minutos para que los sabores penetren bien en la masa. Estas espirales dulces y aromáticas son ideales para servir calientes, ya sea como postre o como merienda, y seguramente traerán una sonrisa a los labios de todos. ¡Disfrútalas con una taza de té o café para una experiencia culinaria inolvidable!

 Ingredientes: 400g de harina, 20g de sémola, 1g de levadura seca, 30ml de yogur, 300ml de agua tibia, 2g de azafrán para el jarabe, otros 200g de azúcar y 150ml de agua, y un cuarto de cucharadita de polvo de cardamomo.

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