Ganache para Glaseado
Ingredientes: Para 500 g de ganache: - 250 g de chocolate en tableta, mínimo 75% de cacao - 250 ml de crema líquida para montar, mínimo 30% de grasa - 15 g de cacao tamizada
Para preparar una deliciosa mousse de chocolate, necesitarás algunos ingredientes esenciales, así como un poco de paciencia y atención a los detalles. Comenzamos picando o rallando finamente el chocolate negro en un bol, asegurándonos de que sea de la mejor calidad, ya que el sabor final depende mucho de los sabores que ofrece el chocolate. Una vez que hemos obtenido trozos pequeños, añadimos el cacao tamizado, mezclando suavemente para homogeneizar la composición.
En una cacerola separada, colocamos la crema para batir al baño maría. Es importante que la crema se caliente gradualmente, así que la llevaremos al punto de ebullición, cuidando de no dejarla hervir demasiado fuerte, para no alterar su textura. Una vez que la crema empiece a burbujear, verteremos un poco de ella, poco a poco, sobre la mezcla de chocolate. Es esencial mezclar constantemente con una batidora a baja velocidad, para que el chocolate se derrita uniformemente, creando una emulsión fina y cremosa.
A lo largo de este proceso, es bueno mantener la crema restante en el baño de vapor, manteniéndola caliente para integrarla más fácilmente en la composición. Después de verter toda la crema, nos aseguramos de que no queden trozos de chocolate, así que usaremos una batidora para triturar la mezcla hasta que se vuelva completamente homogénea. Este es el momento en el que debemos actuar rápidamente, ya que la mousse de chocolate tiende a endurecerse si se deja demasiado tiempo.
Una vez que hemos logrado una textura aterciopelada, podemos usar la mousse de inmediato, ya sea que elijamos servirla en copas individuales o en un bol más grande, decorándola con crema batida, chocolate rallado o frutas frescas, según las preferencias. Este postre decadente no solo impresionará por su apariencia, sino que también traerá una explosión de intensos sabores a chocolate que deleitarán cualquier paladar. Date un capricho y sorprende a tus seres queridos con esta receta simple pero excepcionalmente refinada que convertirá cualquier comida en un momento especial lleno de sabor y elegancia.
Etiquetas: nata agria chocolate cacao recetas sin gluten recetas vegetarianas
