Pollo con macarrones

El domingo pasado, tenía ganas de algo sustancioso y rápido con pollo. Normalmente, haría un guiso de pollo, pero recordé cómo a mi esposo le gusta la versión con pasta cocida directamente en la salsa. Probé la receta de nuevo y me convencí de que es el método más práctico cuando quieres extraer todo el sabor de la carne y las verduras sin complicaciones adicionales.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos (con pollo de corral, puede tardar más)
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos, dependiendo de la carne utilizada
Porciones: 4-6, dependiendo de cuánta hambre tenga la gente
Dificultad: fácil a media (especialmente si no usas pollo de corral)
Tipo de receta: almuerzo o cena, comida casera

Ingredientes

1 pollo (o 1/2 gallo de corral, equivalente a un pollo del comercio)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/4 de pimiento rojo
a pequeña pieza de chorizo ahumado
aceite de oliva (para sofreír)
sal, pimienta, delikat (u otra base de sabor, al gusto)
salsa picante (opcional, al gusto)
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de pasta de tomate
un poco de pasta de pimiento
1 paquete de macarrones pequeños (tubos cortos u otra pasta pequeña)

Método de preparación

1. Corta el pollo en trozos según prefieras. Si usas pollo de corral, córtalo en piezas adecuadas para hervir.

2. En una olla grande, calienta aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y deja que se sofría bien hasta que esté dorada.

3. Agrega el pimiento cortado en cubitos y el chorizo ahumado picado. Continúa sofriendo junto con la cebolla durante unos minutos.

4. Agrega los trozos de pollo a la olla. Revuelve para dorarlos ligeramente por todos lados.

5. Agrega la pasta de tomate y la pasta de pimiento. Sazona con sal, pimienta, delikat y, si lo deseas, salsa picante. Vierte el vino blanco sobre todo. Deja hervir durante dos o tres minutos para evaporar el alcohol.

6. Agrega agua caliente suficiente para cubrir los trozos de pollo. Cubre y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Si tienes pollo de corral, tarda más; en una olla a presión se cocina más rápido.

7. Cuando la carne esté cocida, verifica el sabor. Agrega un poco de agua caliente si la salsa ha reducido demasiado. Añade el ajo machacado.

8. Pon la pasta directamente en la salsa y cubre. Deja todo a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la pasta esté cocida. Solo revuelve si ves que se pega.

9. Apaga el fuego cuando la pasta haya absorbido bien la salsa. Sirve caliente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta que usa pocos utensilios, combina carne con pasta en un solo plato y ahorra tiempo. El sabor de la pasta cocida en salsa de carne me parece mucho mejor que cualquier versión separada. Además, puedo ajustar fácilmente la cantidad según cuántos seamos en la mesa.

Consejos y variaciones

Consejos

El pollo de corral necesita más tiempo de cocción. Si tienes prisa, usa pollo del comercio o cocina en olla a presión.
No añadas todo el paquete de pasta si no tienes mucha salsa; es mejor empezar con la mitad y luego añadir más si es necesario.
Revisa la salsa periódicamente; si se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente.

Sustituciones

El chorizo ahumado añade un sabor especial, pero si no lo tienes, puedes omitirlo o usar tocino.
En lugar de macarrones pequeños, puedes usar cualquier pasta corta.

Variaciones

Sin salsa picante si no es del gusto de la familia.
Puedes usar solo muslos o pechuga de pollo si prefieres carne sin hueso.
La pasta de pimiento se puede reemplazar con pimientos kapia o pimientos asados, finamente picados.

Ideas de presentación

Se come fresco, directamente de la olla, posiblemente con perejil picado por encima.
También combina bien con encurtidos o ensalada verde, dependiendo de la temporada.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo pechuga de pollo?
Sí, pero las piezas con hueso dan un mejor sabor. La pechuga sin hueso puede volverse demasiado seca si se hierve demasiado.

¿Se puede hervir la pasta por separado?
La receta original está diseñada para hervir la pasta directamente en la salsa, para que absorba todo el sabor. Pero puedes hervirla por separado y agregarla al final si deseas acortar los tiempos.

¿Puedo hacer la receta con pollo deshuesado?
Sí, pero la salsa será menos rica. Puedes ajustar las especias para que no quede demasiado sosa.

¿Cuánto vino debo añadir y puedo omitirlo?
Un vaso normal (aproximadamente 150 ml) es suficiente. Si no quieres usar vino, añade un poco de agua en su lugar, pero el vino le da un buen sabor a la salsa.

Valores nutricionales

Estimados por porción (de 6):
Calorías: entre 450-550 kcal, dependiendo de la cantidad de chorizo, el tipo de pasta y la cantidad de grasa en el pollo.
Proteínas: 25-30g
Carbohidratos: 50-60g
Grasas: 12-18g
Valores orientativos, varían según el tipo de carne y cuánto chorizo se use. No es una receta muy grasosa, pero también depende de cuánto aceite uses para sofreír.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente, hasta 2 días. Al recalentar, añade una cucharada de agua o salsa si se ha espesado. No recomiendo congelar, la pasta no mantendrá su textura. Generalmente se termina rápido, así que no pasa mucho tiempo.

 Ingredientes: 1 pollo (tenía 1/2 de un pollo casero que es del tamaño de un pollo del supermercado) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1/4 de pimiento rojo un trozo pequeño de salchicha ahumada aceite de oliva sal, pimienta, Delikat, salsa picante (al gusto) un vaso de vino blanco 1 cucharada de pasta de tomate pasta de pimiento 1 paquete de macarrones (preferiblemente pequeños)

 Etiquetas:  pasta con pollo pasta con salsa de tomate