Rollos de col rellenos con calabaza

 Ingredientes: (aproximadamente 30 - 35 piezas más grandes) Carne picada de cerdo y res - 800 kg Arroz - 80 g (prelavado) Tocino ahumado - aprox. 300 g (cortado en cubos) Calabaza rallada - aproximadamente 200 g Cebolla rallada - 3 piezas Pimentón ahumado - 1 cucharadita Tomillo seco - 1 cucharadita Tomillo fresco - 2 ramitas Hojas de repollo dejadas en desalado - aproximadamente 15-20 piezas grandes Chucrut picado - 1/2 pieza Hojas de laurel - 4-5 piezas Pasta de tomate - 1 taza Agua hirviendo hasta ¾ de la capacidad de la olla Sal y pimienta al gusto

Para preparar una deliciosa porción de rollos de col, necesitarás algunos ingredientes esenciales y un poco de paciencia. Comienza mezclando carne de cerdo o res molida con arroz, que ha sido lavado a fondo de antemano para eliminar el exceso de almidón. Agrega calabaza en cubos, cebolla rallada, pimentón ahumado, tomillo seco, sal y pimienta, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Esta combinación dará un sabor especial a tus rollos.

Después de preparar el relleno, toma las hojas de col y córtalas por la mitad. Comienza a envolver la mezcla de carne y arroz en las hojas, asegurándote de sellar bien los extremos para evitar que el relleno se escape durante la cocción. En una olla Crock Pot de 5.7 litros, agrega un poco de col picada, que formará una capa base para los rollos. Agrega una ramita de tomillo fresco, dos hojas de laurel, la mitad de la cantidad de cubos de tocino ahumado y un puñado de pimienta recién molida para realzar el sabor.

Sobre esta capa, agrega 3-4 cucharadas de salsa de tomate y extiéndela de manera uniforme. Ahora, coloca cuidadosamente los rollos preparados, asegurándote de organizarlos bien para evitar que se rompan. Continúa repitiendo el proceso, agregando otra capa de col picada, seguida de salsa y agua hirviendo, suficiente para alcanzar ¾ del volumen de la olla de cerámica. Este paso es crucial para asegurar una cocción uniforme y sabrosa.

Una vez que hayas completado todas las capas, establece el tiempo de cocción en 4 horas y 30 minutos, eligiendo el modo de cocción 'alto'. Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los rollos y el tipo de col utilizada, así que no dudes en verificar su estado periódicamente. Una vez que los rollos estén listos, sírvelos calientes junto con una porción de polenta humeante y una rica crema agria. Esta combinación complementará perfectamente el intenso sabor de tus rollos. ¡Buen provecho!

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