Mártires moldavos (Santos)

Mártires moldavos (Sfintișori) – Una delicia tradicional

Los mártires moldavos, también conocidos como Sfintișori, representan una delicia tradicional rumana que se sirve en la celebración de los 40 santos. Este delicioso postre, empapado en un jarabe aromático y cubierto con nueces molidas y miel, llenará la casa de aromas tentadores y deleitará el paladar. Aquí te mostramos cómo preparar estas maravillosas delicias paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 20 mártires

### Ingredientes

Para la masa:
- 550 g de harina
- 1 paquete de levadura seca
- 125 ml de leche tibia
- 125 ml de agua tibia
- 150 g de azúcar granulada
- 1 huevo
- 80 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal

Para untar los mártires antes de hornear:
- 50 ml de leche
- 1 yema de huevo cruda

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 150 g de azúcar granulada
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 esencia de ron
- Ralladura de un limón

Para untar por encima:
- Miel

Para espolvorear por encima:
- Nueces molidas

### Instrucciones

1. Preparación del jarabe: En una olla, agrega 300 ml de agua, 150 g de azúcar granulada, un paquete de azúcar vainillado y la esencia de ron. Lleva a ebullición y mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de hervir, déjalo enfriar un poco y agrega la ralladura de limón. Este jarabe le dará a los mártires un sabor especial.

2. Preparación de la mezcla para untar: En un tazón pequeño, combina 50 ml de leche con una yema de huevo cruda. Mezcla bien hasta que esté homogéneo y reserva.

3. Preparación de la masa: Si usas una máquina de hacer pan, agrega los ingredientes en el siguiente orden: leche tibia, agua tibia, mantequilla derretida, huevo, azúcar, levadura seca, harina y sal. Configura la máquina en el programa de amasado y fermentación (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Si amasas a mano, en un tazón grande, haz un hueco en la harina, agrega la levadura, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla derretida, la leche y el agua. Amasa bien durante 25-30 minutos hasta que obtengas una masa elástica que no se pegue a las manos.

4. Deja que la masa fermente: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su volumen.

5. Formando los mártires: Después de que la masa haya fermentado, transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divídela en 20 porciones iguales (aproximadamente 55-58 g cada una). Enrolla cada trozo de masa en un rollo largo de 50 cm, luego dóblalo por la mitad y trénzalo. Forma un círculo y dóblalo en forma de ocho. Coloca los mártires en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6. Segunda fermentación: Deja que los mártires crezcan durante otra hora en un lugar cálido.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Unta los mártires con la mezcla de leche y yema, luego hornéalos durante 20 minutos, hasta que estén dorados.

8. Empapa y sirve: Después de hornear, retira los mártires del horno y empápalos en el jarabe preparado (puedes usar un pincel o sumergirlos directamente en el jarabe). Después de que se enfríen un poco, úntalos con miel y espolvorea nueces molidas por encima.

### Consejo práctico
Para obtener mártires con un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra a la masa o al jarabe. También se mantienen muy bien en un recipiente cubierto con film plástico, manteniéndose frescos durante varios días.

Los mártires moldavos son un postre que se puede disfrutar tanto caliente como frío, siendo perfectos para ofrecer a los seres queridos en momentos festivos. Es una receta sencilla y deliciosa que seguramente traerá una sonrisa a los rostros de quienes los prueben.

 Ingredientes: Para la masa: 550g de harina, 1 paquete de levadura seca, 125ml de leche tibia, 125ml de agua tibia, 150g de azúcar granulada, 1 huevo, 80g de mantequilla, 1 cucharadita de sal. Para untar los 'mucenici' antes de meterlos al horno: 50ml de leche, 1 yema de huevo cruda. Para el jarabe: 300ml de agua, 150g de azúcar granulada, 1 paquete de azúcar vainillado, 1 esencia de ron, cáscara rallada de un limón. Para untar por encima: Miel. Para espolvorear por encima: Nueces molidas.

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