Tarta de crema de caramelo con crujiente

Tarta de crema de caramelo con crujiente

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora (35 minutos + 30 minutos)
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 12

Si buscas un postre rápido e impresionante, esta tarta de crema de caramelo con crujiente es la elección ideal. Una deliciosa combinación de texturas y sabores, esta tarta te llevará de vuelta a la infancia, a los recuerdos más dulces. Aquí te mostramos cómo prepararla paso a paso, con consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes

*Para la crema de caramelo:*
- 10 huevos grandes
- 1 litro de leche
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 7 cucharadas de azúcar (para la mezcla)
- 15 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

*Para la base:*
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 1 paquete de azúcar vainillado

*Para decorar:*
- 200 ml de nata montada (también puedes usar nata vegetal para una versión más ligera)
- 5 cucharadas de azúcar (para el crujiente)
- 100 gramos de nueces (también puedes usar cacahuetes o almendras, según tu preferencia)

Pasos de preparación

1. Preparación de la crema de caramelo
Comienza caramelizando las 15 cucharadas de azúcar. Calienta el azúcar en una cacerola a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado intenso. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el sabor se volverá amargo. Una vez que tengas el caramelo, viértelo rápidamente en el molde para tartas, cubriendo uniformemente el fondo.

2. Preparación de la mezcla de crema de caramelo
Separa las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente 7 cucharadas de azúcar, hasta obtener un merengue firme. Luego, incorpora las yemas, la leche tibia y el azúcar vainillado. Mezcla suavemente para no desinflar la espuma. Vierte con cuidado esta mezcla sobre el caramelo en el molde. Hornea en el horno a 180 grados Celsius durante 35 minutos.

3. Preparación de la base
En un bol aparte, separa nuevamente las yemas de las claras, esta vez para los 5 huevos necesarios para la base. Bate las claras a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar, hasta que estén brillantes. Agrega poco a poco las yemas y la harina, mezclando suavemente para mantener la esponjosidad. Vierte la mezcla sobre la crema de caramelo ya horneada y hornea todo a 180 grados Celsius durante otros 30 minutos. La tarta está lista cuando, al tocarla, la superficie vuelve ligeramente.

4. Enfriar y decorar la tarta
Después de sacarla del horno, deja que la tarta se enfríe en el molde hasta el día siguiente, para que se mezclen los sabores. Luego, inviértela en un plato de servir. Bate la nata hasta que esté firme y cubre la tarta con una capa generosa.

5. Preparación del crujiente
Para el crujiente, derrite las 5 cucharadas de azúcar en una cacerola, removiendo constantemente. Cuando el azúcar se vuelva dorado, añade las nueces picadas y mezcla rápidamente. Vierte la mezcla sobre una bandeja de horno y deja enfriar. Una vez enfriado, rompe el crujiente en trozos pequeños y espolvorea sobre la tarta cubierta de nata.

Sugerencia de servicio
Para un toque extra, puedes añadir algunas frutas frescas, como frambuesas o rodajas de fresas, junto al crujiente, para un delicioso contraste entre dulce y ácido.

Esta tarta de crema de caramelo con crujiente no solo impresiona por su apariencia, sino también por su sabor sofisticado, lo que la hace perfecta para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: crema de azúcar quemado 10 huevos 1 l de leche 1 paquete de azúcar vainillado 7 cucharadas de azúcar 15 cucharadas para caramelizar BASE: 5 huevos 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina 1 paquete de azúcar vainillado DECOR: nata montada 5 cucharadas de azúcar 100 g de nueces

 Etiquetas:  trt azúcar quemado crant