Tortillas

Para preparar estas deliciosas hojas de masa, comienza por reunir todos los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcla 500 g de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de polvo de hornear, asegurándote de que estén bien combinados. Esta mezcla formará la base de tu masa. A continuación, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva, que proporcionará un sabor extra y ayudará a lograr una textura fina. Después de incorporar el aceite, comienza a agregar gradualmente leche tibia, aproximadamente 250 ml. Es importante que la leche esté tibia, ya que esto activará los ingredientes y ayudará a que la masa se vuelva elástica.

Amasa la masa enérgicamente, ya sea utilizando una batidora equipada con un gancho de amasar o a mano. Si eliges amasar a mano, asegúrate de usar toda tu fuerza, ya que la masa necesita atención para volverse homogénea y elástica. Cuando la masa se haya reunido en una bola suave, verifica la textura; si te parece demasiado dura, no dudes en agregar 1-2 cucharadas de leche para ajustar la consistencia.

Una vez que la masa esté lista, colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite y cúbrela con film plástico. Déjala reposar durante 20 minutos para permitir que el gluten se relaje. Este es un paso crucial, ya que facilitará el posterior estirado de la masa. Después de 20 minutos, divide la masa en cuatro bolas iguales. Cúbrelas nuevamente con film plástico y déjalas reposar durante otros 10 minutos.

Mientras esperas, prepara tu superficie de trabajo. Espolvorea un poco de harina o engrásala con aceite para evitar que la masa se pegue. Toma una de las bolas de masa y comienza a estirarla con un rodillo, teniendo cuidado de obtener una hoja lo más delgada posible, de aproximadamente 1 mm de grosor. La masa es muy elástica y se estirará fácilmente. Usa un cortador o un tazón para cortar la masa en formas circulares.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Mi sartén tiene un diámetro de 36 cm, y la masa se encogerá un poco durante la cocción, así que coloca los círculos de masa con cuidado en la sartén. Deja que cada pieza se cocine durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que se infle y forme pequeñas burbujas. Cúbrelas con un paño limpio para evitar que se sequen. Si has hecho varias hojas, puedes congelarlas fácilmente para tenerlas a mano siempre que quieras disfrutarlas. Estas hojas son ideales para servir con varios rellenos o como guarnición para diferentes platos.

 Ingredientes: Para 4 tortillas de 34 cm: 2 tazas de harina, 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de aceite, 3/4 taza de leche tibia.

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