Empanada de espinacas

Spanakopita: Un Pastel Griego de Espinacas y Queso Feta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8 porciones

Spanakopita, un delicioso pastel, es una receta que combina el sabor fresco de las espinacas con la textura cremosa del queso feta y el crujiente de la masa filo. Esta receta no solo es una excelente opción para el almuerzo o la cena, sino también una opción sabrosa para cualquier fiesta o evento. Además, es una receta simple y rápida, perfecta para los entusiastas de la cocina que desean llevar un toque de tradición a su mesa.

Ingredientes necesarios:

- 1 paquete de masa filo (400 g)
- 1 kg de hojas de espinaca fresca (aproximadamente 2 kg de espinaca entera)
- 1 puerro pequeño
- 1 cebolla grande
- 400 g de queso feta de oveja
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Un manojo de eneldo fresco
- 60 g de mantequilla
- 50 ml de aceite de oliva virgen

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando las hojas de espinaca bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Después de lavarlas, déjalas escurrir durante unos minutos y luego pícalas finamente. Este paso es esencial para asegurarte de que las espinacas se integren perfectamente en el relleno.

2. Sofreír las verduras: En una sartén, añade dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe el puerro en rodajas junto con la cebolla picada. Agrega la sal, que ayudará a extraer los jugos de las verduras y las hará más sabrosas. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Preparación del relleno: En un bol grande, bate los 3 huevos y añade el queso feta rallado, el eneldo picado y la pimienta recién molida. Mezcla bien todos los ingredientes. Ahora añade las espinacas y las verduras sofritas, asegurándote de que la mezcla sea homogénea.

4. Preparación de la bandeja: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de 30x40 cm, engrasa el fondo con una mezcla de mantequilla derretida y aceite de oliva. Esta combinación añadirá sabor y ayudará a conseguir una corteza crujiente.

5. Montaje de la spanakopita: Coloca 6 hojas de masa filo en la bandeja, cada una engrasada con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Asegúrate de que las hojas se superpongan para cubrir uniformemente la base. Añade el relleno de espinacas y nivélalo bien. Luego cubre con las otras 6 hojas de masa filo, engrasadas de la misma manera que antes. La última hoja se puede engrasar solo con aceite de oliva para mantener una textura más ligera.

6. Preparación para la cocción: Antes de colocar el pastel en el horno, córtalo en porciones rectangulares o cuadradas con un cuchillo afilado. Este paso es importante, ya que facilitará el corte después de que esté cocido.

7. Cocción: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos o hasta que el pastel se vuelva dorado y crujiente por encima. ¡El aroma que llenará tu cocina será irresistible!

8. Servicio: Deja que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo completamente. Puedes servir la spanakopita caliente, acompañada de una ensalada fresca, yogur griego o una bebida refrescante. También es deliciosa fría, lo que la hace perfecta para un picnic o como aperitivo.

Consejo del chef: Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir el queso feta de oveja por queso feta o una mezcla de queso cottage con hierbas. También puedes añadir verduras a tu elección, como zanahorias ralladas o calabacines, para un sabor adicional.

Beneficios nutricionales: La espinaca es una excelente fuente de vitamina K, vitamina A, vitamina C, ácido fólico y minerales como el hierro. El queso feta de oveja proporciona un rico contenido de proteínas y calcio, lo que hace de este pastel no solo un deleite culinario, sino también una opción saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, las espinacas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva la spanakopita? Se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Puedes recalentarla en el horno para restaurar su textura crujiente.
3. ¿Puedo congelar la spanakopita? Sí, es una buena opción para congelar. Asegúrate de cubrirla bien con papel film antes de colocarla en el congelador.
4. ¿Qué otras recetas puedo intentar con masa filo? La masa filo es muy versátil. Puedes hacer baklava, pasteles de queso dulce o pasteles de carne.

Conclusión: La spanakopita es más que un simple pastel; es una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. Ya sea que la prepares para una cena familiar o para una comida festiva, esta receta traerá sonrisas y alegría a la mesa. ¡Déjate llevar por sus sabores y disfruta de cada momento en la cocina! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: La receta de mi amiga Flori de Italia necesita: 1 paquete de masa filo (400 g) 1 kg de hojas de espinaca fresca (obtenidas de 2 kg de espinaca) aceite de oliva virgen 1 puerro pequeño 1 cebolla grande 400 g de queso de oveja 3 huevos 1 cucharadita de sal pimienta recién molida un manojo de eneldo 60 g de mantequilla + 50 ml de aceite de oliva para engrasar