Falda en la cintura

Poale-n brau: Una receta tradicional con un relleno delicioso

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos (por cada bandeja)
Número de porciones: 20 piezas

Poale-n brau es una receta especial que combina una masa esponjosa con un relleno sabroso de queso, pasas y cáscara de limón. Esta delicia, con profundas raíces en las tradiciones culinarias, se prepara a menudo para festividades u ocasiones especiales. La historia de esta receta nos lleva atrás en el tiempo, cuando las amas de casa ponían todo su talento en cada plato para traer alegría alrededor de la mesa.

Ingredientes necesarios:

*Para la masa*:
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de harina (+100 g para espolvorear la superficie de trabajo)
- Aproximadamente 60 ml de aceite para amasar

*Para el relleno*:
- 300 g de requesón (o queso ricotta)
- 1 cucharada de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla casero
- 1 huevo + 1 clara de huevo
- Pasas (al gusto)
- Cáscara de limón (rallada)

*Además*:
- 1 yema de huevo con un poco de leche para pincelar

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de la masa: Comienza desmenuzando la levadura en un tazón pequeño y añadiendo un poco de leche tibia junto con las 2 cucharadas de azúcar. Mezcla suavemente hasta que la levadura esté completamente disuelta. Es esencial que la leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.

2. Añadiendo los ingredientes: En un tazón grande, bate los 2 huevos y añade la leche tibia restante, la mantequilla y la sal. Mezcla bien. Luego, vierte la mezcla de levadura y comienza a integrar la harina gradualmente hasta que la masa se vuelva consistente.

3. Amasando la masa: Una vez que la masa se ha formado, añade el aceite gradualmente, amasando con las manos hasta que se vuelva elástica y suave. Se recomienda amasar durante 10 minutos, y si la masa es demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

4. Dejando que suba: Cubre el tazón con papel film y déjalo reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen.

5. Preparación del relleno: Mientras la masa sube, prepara el relleno. Ralla el requesón, luego mézclalo con un huevo y la clara de huevo batida en una taza pequeña. Añade la crema agria, el azúcar y el azúcar glas de vainilla casero (puedes hacer este azúcar en casa moliendo azúcar común con una vaina de vainilla). Agrega las pasas y la cáscara de limón rallada para un extra de sabor.

6. Formando los poale: Divide la masa en dos partes iguales para trabajar más fácilmente. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la primera parte de la masa en una hoja de grosor medio. Corta cuadrados de aproximadamente 10 cm. En cada cuadrado, añade una cucharada de relleno. Humedece los bordes con la yema de huevo batida con un poco de leche y pliega las esquinas opuestas para formar un paquete, asegurándote de que el relleno esté bien sellado.

7. Preparación para hornear: Coloca los poale formados en una bandeja cubierta con papel de hornear. Haz lo mismo con la segunda masa.

8. Horneando: Precalienta el horno a una temperatura media. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 5 minutos, luego reduce la temperatura para hornear a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Sugerencia de servicio: Los poale-n brau son deliciosos servidos calientes, junto a un té aromático o yogur natural. También pueden acompañarse de mermelada de frutas o crema dulce.

Consejos útiles:
- Si prefieres un relleno más esponjoso, puedes reemplazar el requesón con queso ricotta bien escurrido.
- Para un sabor aún más intenso, añade unas gotas de esencia de vainilla al relleno.
- Puedes experimentar con rellenos alternativos, como nueces molidas o chocolate.

Beneficios nutricionales: Los poale-n brau son una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos. La harina utilizada proporciona carbohidratos esenciales para la energía, mientras que las pasas añaden fibra y antioxidantes. Sin embargo, vale la pena señalar que esta receta es relativamente alta en calorías, por lo que se recomienda disfrutarla con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar 8 g de levadura seca. Es importante activarla primero en un poco de leche tibia.
- ¿Cómo puedo almacenar los Poale-n brau? Se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días o se pueden congelar.
- ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, puedes amasar la masa y dejarla reposar, luego guardarla en el refrigerador, pero asegúrate de dejarla a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarla.

¡Disfruta cocinando! Si te gusta esta receta, no dudes en compartirla con tus seres queridos. Los poale-n brau son más que un simple postre: son una forma de reunir a la familia y amigos, y cada bocado es una alegría inolvidable!

 Ingredientes: 25 g de levadura fresca, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 250 ml de leche tibia, 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal, 500 g de harina (+100 g para espolvorear la mesa), aproximadamente 60 ml de aceite para amasar, para la crema de queso: 300 g de ricotta, 1 cucharada de crema agria, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla casero, 1 huevo + 1 clara de huevo, Pasas, Ralladura de limón, Además: 1 yema de huevo con un poco de leche para untar.