Pastel de crema de vainilla y piña

Pastel de crema de vainilla y piña – una explosión de sabores tropicales y una textura aterciopelada que te transportará instantáneamente a playas soleadas. Esta receta fácil de hacer combina un bizcocho esponjoso con una crema de vainilla decadente y trozos jugosos de piña, ofreciéndote un postre perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que desees impresionar a tus invitados en una fiesta o simplemente darte un capricho, ¡este pastel es la elección ideal!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 10 porciones

Una breve historia sobre el pastel de crema de vainilla y piña

Los pasteles de piña tienen una larga tradición, a menudo asociados con climas cálidos y ocasiones festivas. La piña, un símbolo de hospitalidad, se ha utilizado en diversas delicias a lo largo de la historia, y su combinación con la vainilla crea un contraste perfecto entre la dulzura de la fruta y los ricos sabores de la vainilla.

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- una pizca de sal

Para la crema de vainilla:
- 350 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 100 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- un bote de piña (aproximadamente 400 g)

Para decorar:
- 200 ml de nata para montar
- 1-2 cucharadas de azúcar glas
- un paquete de azúcar vainillado
- 1 cucharada de crema agria (25-30% de grasa)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del bizcocho
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde para hornear de 20/30 cm, forrándolo con papel de hornear.
- En un bol grande, bate las claras de los huevos con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este paso es crucial para lograr un bizcocho esponjoso, así que asegúrate de que las claras estén bien batidas.
- Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme.
- En otro bol, bate las yemas con el aceite y la ralladura de limón. Esta combinación añadirá un sabor fresco y aromático al bizcocho.
- Incorpora suavemente la mezcla de yemas al merengue usando una espátula para no perder aire de la mezcla.
- Tamiza la harina junto con la levadura en polvo e incorpórala gradualmente a la mezcla, usando movimientos delicados de arriba hacia abajo.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y pase la prueba del palillo (inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está listo).
- Después de hornear, deja enfriar completamente el bizcocho antes de sacarlo del molde.

2. Preparación de la crema de vainilla
- Coloca la piña en un colador para que escurra bien. Guarda el jugo para empapar el bizcocho más tarde.
- En una cacerola pequeña, mezcla la maicena con el azúcar. Agrega gradualmente la leche, removiendo continuamente para evitar grumos.
- Coloca la cacerola a fuego lento y mezcla hasta que la mezcla espese, teniendo cuidado de no dejar que hierva demasiado.
- Una vez que la crema se haya espesado, retira del fuego y agrega la mantequilla blanda y el extracto de vainilla, mezclando bien hasta que quede homogénea. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que la crema se haya enfriado, incorpora la piña cortada en cubitos pequeños. Esta adición proporcionará una textura agradable y un sabor fresco al pastel.

3. Preparación de la nata montada
- En un bol separado, bate la nata hasta que esté firme. Agrega el azúcar glas y el azúcar vainillado y continúa batiendo hasta obtener una consistencia esponjosa.
- Agrega una cucharada de crema agria y mezcla suavemente para obtener una textura uniforme.

4. Montaje del pastel
- Una vez que el bizcocho se haya enfriado, retira con cuidado la corteza superior si es necesario para permitir una mejor impregnación.
- Empapa el bizcocho con el jugo de piña reservado, luego extiende la crema de vainilla uniformemente sobre toda la superficie.
- Refrigera el pastel durante unas horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y la crema se asiente.
- Finalmente, decora con nata montada y, si lo deseas, puedes añadir algunas rodajas de piña fresca o hojas de menta para un aspecto atractivo.

Mi consejo personal

Para un sabor aún más interesante, puedes añadir unas gotas de ron o licor de piña a la crema de vainilla. Esto le dará un extra de sabor y un toque tropical a tu pastel. Además, no dudes en experimentar con otras frutas, como mango o fresas, para crear variaciones deliciosas de esta receta.

Preguntas frecuentes

- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante 3-4 días.
- ¿Puedo usar piña fresca? ¡Por supuesto! La piña fresca aporta una textura y un sabor más vibrantes a tu pastel.
- ¿Es posible hacer el pastel sin lácteos? Puedes usar leche vegetal y mantequilla vegana para adaptar la receta a tus necesidades.

Valores nutricionales por porción

- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 34 g
- Proteínas: 4 g

El pastel de crema de vainilla y piña no solo es una elección deliciosa, sino también una maravillosa manera de traer un toque de sol a tus días. Disfruta de cada porción junto a un café aromático o un té frío, y disfruta de los momentos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de harina, 1 cucharadita de ralladura de limón. Crema de vainilla: 350 ml de leche, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de almidón, 100 g de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de vainilla, un bote de piña. Decoración: 200 ml de nata para montar, 1-2 cucharadas de azúcar glas, un paquete de azúcar vainillado, 1 cucharada de nata 25-30% de grasa.