Hígados de pollo envueltos en bacon
El hígado de pollo es una delicadeza apreciada en muchas culturas, y esta receta añade un sabor extra al combinarlo con bacon crujiente. Comenzamos preparando el hígado de pollo, que dejaremos en agua fría durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que ayuda a eliminar impurezas y sangre, dándole una textura más fina y un sabor más agradable. Después de este tiempo, lo lavamos bien bajo un chorro de agua fría, luego lo colocamos en un colador para que se escurra completamente.
En una sartén grande, calentamos unas cucharadas de aceite. Es importante usar un aceite de calidad que soporte altas temperaturas, como el aceite de girasol. Una vez que el aceite esté bien caliente, añadimos los hígados de pollo. Los dejamos dorar ligeramente por un lado durante aproximadamente un minuto, luego los giramos con cuidado para dorarlos uniformemente por el otro lado. Este proceso ayuda a crear una deliciosa corteza que mantendrá el hígado jugoso por dentro.
Después de que los hígados estén bien dorados, apartamos la sartén y los sazonamos generosamente con sal, pimienta recién molida y albahaca seca. La albahaca añadirá un sabor mediterráneo al plato, realzando el rico sabor del hígado. Ahora, preparamos las tiras de bacon, que proporcionarán un contraste perfecto entre la textura suave del hígado y la crujiente del bacon. Tomamos cada tira de bacon y colocamos un hígado en el extremo de esta, luego enrollamos el bacon alrededor del hígado, asegurándonos de que esté bien envuelto.
Colocamos los rollos de bacon y hígado en una bandeja forrada con papel de hornear, teniendo cuidado de dejar un poco de espacio entre ellos. Entre los rollos, ponemos algunos trozos de mantequilla, que se derretirán durante la cocción y añadirán un extra de sabor. Precalentamos el horno a una temperatura adecuada, alrededor de 180 grados Celsius, y colocamos la bandeja dentro. Dejamos que los rollos se horneen durante 8-10 minutos, lo suficiente para que el bacon se dore ligeramente y para que el hígado termine de cocinarse.
Después de que haya pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y colocamos los rollos calientes en una fuente. Los cubrimos con una tapa o con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Estos deliciosos rollos se pueden servir como aperitivo o como plato principal, acompañados de una guarnición de verduras salteadas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 500 g de hígado de pollo, 250 g de tiras largas de bacon ahumado, sal, pimienta, 1 cucharadita de albahaca seca, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mantequilla
