Amandina empapada en café

Las amandinas, esos pasteles delicados y aromáticos, son ideales para los amantes de los dulces ricos, empapados y con una crema de chocolate decadente. Hoy, les propongo una receta de amandina empapada en café, perfecta para cualquier ocasión o simplemente para consentirse. Este pastel no solo es delicioso, sino también fácil de preparar, y el resultado seguramente impresionará a cualquiera que lo saboree.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 7 huevos
- 5 cucharadas de agua
- 12 cucharadas de harina
- 12 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de sal

Para la crema:
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 7 cucharadas de cacao
- 200 g de mantequilla
- 7 cucharadas de azúcar

Para el jarabe:
- 200 ml de café preparado

Para el glaseado:
- 5 cuadrados de chocolate negro
- 5 cucharadas de café caliente
- 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Comience preparando la base. Precaliente el horno a 180°C. En un tazón grande, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agregue gradualmente 12 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que se forme un merengue brillante. Esta técnica asegurará una base esponjosa y aireada.

2. En otro tazón, mezcle las yemas de huevo con 5 cucharadas de agua y cacao. Incorporar estos ingredientes dará un sabor intenso a la base. Vierta esta mezcla en el tazón con las claras batidas y mezcle suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire en la mezcla.

3. Agregue 12 cucharadas de harina y mezcle suavemente hasta que esté homogéneo. Vierta la composición en una bandeja de hornear forrada con papel de hornear y hornee durante 15 minutos o hasta que la base pase la prueba del palillo.

4. Mientras tanto, prepare la crema. En un tazón, bata 1 taza de azúcar con 3 huevos y 7 cucharadas de cacao. Coloque la mezcla sobre un baño maría y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva cremosa y homogénea. Déjela enfriar.

5. Una vez que la crema se haya enfriado, incorpore 200 g de mantequilla blanda y 7 cucharadas de azúcar, mezclando hasta que se convierta en una crema suave y aireada.

6. Después de que la base se haya enfriado, córtela por la mitad. Empápela generosamente con 200 ml de café caliente, asegurándose de que se empape bien. Rellene el pastel con la crema de chocolate y luego coloque la mitad superior de la base.

7. Para el glaseado, derrita los 5 cuadrados de chocolate negro junto con 5 cucharadas de café caliente y 2 cucharadas de azúcar, revolviendo hasta obtener una composición suave. Vierta el glaseado uniformemente sobre el pastel.

8. Es esencial dejar enfriar la amandina durante unas horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen y la base se empape con el jarabe.

Sugerencia de servicio: Corte la amandina en porciones y decore con crema batida o virutas de chocolate para un aspecto elegante. Esta receta de amandinas empapadas en café es perfecta para fiestas, aniversarios o simplemente para consentirse.

Variaciones posibles: Puede agregar unas gotas de esencia de ron o vainilla a la crema de chocolate para un sabor extra, o puede reemplazar el café con un jarabe de caramelo para una variante dulce y sabrosa.

¡Disfrute cada rebanada de esta deliciosa amandina empapada en café, que convertirá cualquier momento en uno especial!

 Ingredientes: Para la masa: 7 huevos, 5 cucharadas de agua, 12 cucharadas de harina, 12 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharadita de sal. Para la crema: 1 taza de azúcar, 3 huevos, 7 cucharadas de cacao, 200 g de mantequilla, 7 cucharadas de azúcar. Para el jarabe: 200 ml de café preparado. Para el glaseado: 5 cuadrados de chocolate de cocina, 5 cucharadas de café caliente, 2 cucharadas de azúcar.

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