Galletas de Nuez de Ella
Para preparar estas deliciosas galletas con mermelada de albaricoque, comenzamos combinando los ingredientes básicos. En un tazón grande, agregamos harina y mantequilla. Usando nuestras palmas, frotamos los dos ingredientes hasta obtener una textura similar a migas finas. Este paso es esencial, ya que ayuda a integrar la mantequilla en la harina, creando una masa tierna. Continuamos agregando azúcar en polvo, el huevo, la ralladura y el jugo de limón. Mezclamos bien, luego amasamos hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica. Es importante no amasar demasiado para mantener la textura ligera de las galletas.
Una vez que la masa está lista, la envolvemos en papel film y la dejamos en el refrigerador por un corto período, generalmente una hora o incluso toda la noche. Este paso permite que los sabores se intensifiquen y hace que la masa sea más fácil de estirar. Personalmente, prefiero preparar la masa por la noche para tener todo listo para hornear al día siguiente.
Al día siguiente, sacamos la masa del refrigerador y la extendemos sobre una superficie enharinada hasta que alcance un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Usando una copa de vino o un cortador de galletas especial, cortamos círculos de la masa. Es importante tener cuidado de no dejar que la masa se ablande demasiado, ya que será más difícil de manejar. Después de haber cortado todos los círculos, elegimos la mitad de ellos y hacemos un pequeño corte en el centro, ya sea con un dedal o con un cortador de galletas más pequeño, para crear una forma interesante.
Una vez que tenemos las galletas preparadas, las untamos con clara de huevo, lo que ayudará a pegar las nueces trituradas. Espolvoreamos generosamente nueces trituradas sobre ellas, añadiendo textura y sabor extra. Luego, colocamos todas las galletas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y las horneamos en el horno precalentado a fuego moderado hasta que se tornen doradas y apetitosas.
Después de sacarlas del horno, dejamos que las galletas se enfríen sobre una rejilla. Una vez frías, podemos ensamblarlas en parejas, uniéndolas con una generosa capa de mermelada de albaricoque. Esta mermelada no solo añade humedad, sino también un toque de dulzura que complementa perfectamente cada galleta. Finalmente, espolvoreamos con azúcar en polvo, ya sea simple o mezclado con vainilla y ralladura de limón, para un sabor fresco y aromático. Estas galletas son perfectas para servir en una fiesta o disfrutar con una taza de té, siendo un deleite que complacerá a cualquiera!
Ingredientes: 300 g de harina, 200 g de mantequilla, 100 g de azúcar glas, 1 huevo entero, cáscara y jugo de un limón grande, mermelada de albaricoque, nueces trituradas para decorar, clara de huevo para pincelar.
Etiquetas: huevos unt harina azúcar frutas limón nuez recetas de navidad y año nuevo recetas vegetarianas recetas para niños galletas
