Pastel egipcio con nueces

Pastel egipcio de avellanas - un postre refinado y espectacular

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos al mundo de las delicias culinarias! Hoy aprenderemos a preparar un pastel egipcio de avellanas, un postre delicioso y muy vistoso, perfecto para cualquier celebración u ocasión festiva. Este pastel con crema delicada y capas esponjosas seguramente impresionará a todos. ¡Comencemos!

Ingredientes:

Para las capas:
- 6 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadas de harina
- 120 g de avellanas molidas (ligeramente tostadas)

Para la Crema 1:
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado o 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de maicena
- 340 ml de leche
- 170 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para la Crema 2:
- 200 g de azúcar
- 200 g de nata líquida
- 140 g de avellanas (ligeramente tostadas y picadas gruesas)

Preparación:

1. Preparación de las capas: Comienza precalentando el horno a 170°C. En un bol, bate las claras de huevo con una batidora hasta que formen picos firmes. Añade gradualmente el azúcar, continuando batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme. Luego, incorpora suavemente las avellanas molidas y la harina, mezclando con cuidado con una espátula para mantener el aire en la mezcla.

2. Cocción de las capas: Divide la mezcla de manera uniforme en 3 moldes de pastel con anillo desmontable, forrados con papel de hornear. Hornea las capas en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doradas y un cuchillo introducido en el centro salga limpio. Déjalas enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego retíralas con cuidado y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

3. Preparación de la Crema 1: En una cacerola, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar vainillado, la leche y la maicena. Coloca a fuego medio y mezcla constantemente hasta que la mezcla espese, teniendo una consistencia similar a la del pudin. Una vez espesa, retira del fuego y deja enfriar. Una vez completamente fría, incorpora la mantequilla, mezclando hasta que se convierta en una crema suave.

4. Preparación de la Crema 2: En una sartén, carameliza el azúcar hasta que esté dorado. Vierte el caramelo sobre una bandeja para hornear y deja enfriar. Mientras tanto, tuesta ligeramente el resto de las avellanas y pícalas gruesas. Una vez que el caramelo se haya endurecido, rómpelo en trozos pequeños y mézclalo con las avellanas picadas y la nata montada.

5. Montaje del pastel: Coloca la primera capa en un plato y añade un cuarto de la crema de yemas, seguido de una capa de crema de caramelo y avellanas. Repite el proceso con la segunda y la tercera capa, asegurándote de que la última capa sea la crema de praliné.

6. Decoración del pastel: Para un toque de elegancia, derrite 2 cucharadas de azúcar para hacer caramelo, luego dibuja hilos de caramelo sobre la parte superior del pastel. Usando la crema de yemas restante, forma rosetas alrededor de la base del pastel. Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de cortarlo.

Sugerencias útiles:
- Siempre utiliza avellanas ligeramente tostadas para intensificar su sabor.
- Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente la mantequilla y los huevos, estén a temperatura ambiente para una mejor emulsificación.
- El pastel se corta más fácilmente con un cuchillo húmedo, lo que evita que la crema se pegue a la hoja.

Este pastel egipcio de avellanas no solo es un postre rápido, sino también una receta sencilla que aportará un toque de magia a cualquier comida. ¡Disfrútalo con una taza de café o un té aromático y saborea cada bocado!

 Ingredientes: Hice 3 capas separadas. Para todas las capas, utilicé: 6 claras de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 1 y 1/2 cucharadas de harina, 120 g de avellanas molidas. Crema 1: 6 yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 2 paquetes de azúcar vainillado o 1 vaina de vainilla, 2 cucharadas de maicena, 340 ml de leche, 170 g de mantequilla. Crema 2: 200 g de azúcar, 200 g de nata líquida, 140 g de avellanas.

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