Muslos de pollo sobre una cama de verduras, sazonados con tomillo

Cuando no tengo mucho tiempo o ganas de cocinar algo complicado, hago esta receta de muslos de pollo sobre una cama de verduras. Todo está a la vista: rodajas gruesas de patatas, rodajas de calabacín, trozos de pimiento, y los muslos encima. Echo todo en una fuente de vidrio, vierto la mezcla de especias y lo meto al horno. Me ayuda mucho que no necesito estar al lado. Huele agradable gracias al tomillo, pero nada resalta tanto como para bloquear tus sentidos. Esta receta realmente cumple su función cuando quieres algo casero, sin perder mucho tiempo en la cocina.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dependiendo del horno
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4-5, depende del tamaño de los muslos
Dificultad: fácil
Tipo de receta: cena rápida, plato principal

Ingredientes

5 muslos de pollo
2 patatas grandes
1 calabacín mediano
1 pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco
2 dientes de ajo
1 pimiento picante pequeño (opcional, al gusto)
50 ml de vino blanco
1 taza de agua (aproximadamente 200 ml)
sal
pimienta molida

Instrucciones

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm cada una. Lava el calabacín y córtalo también en rodajas, no muy finas. Limpia el pimiento rojo de semillas y córtalo en tiras gruesas. Coloca todas las verduras en una fuente apta para horno, preferiblemente de vidrio. No es necesario engrasar la fuente, las verduras sueltan líquido.

2. Lava los muslos de pollo y, si lo deseas, quita la piel. Yo la quito para que la comida no sea tan grasosa, pero es cuestión de preferencia. Sécalos con una servilleta, luego frota bien con sal y pimienta por todos lados. Coloca los muslos encima de las verduras, lo más uniformemente posible, para que se cocinen de manera similar.

3. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el tomillo seco, el ajo prensado, el pimiento picante picado, el vino blanco y una taza de agua. La mezcla no tiene que ser homogénea, solo que las especias estén bien distribuidas. Vierte todo sobre las verduras y los muslos, asegurándote de que quede lo más uniforme posible.

4. Coloca la fuente en el horno precalentado a 180 grados, en la rejilla del medio. No cubras con papel de aluminio ni tapa. Deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, tal vez un poco más, dependiendo del horno y del grosor de los muslos. De vez en cuando (cada 20 minutos aproximadamente), abre el horno y usa una cuchara para rociar los muslos con la salsa de la fuente. Esto ayuda a que no se sequen por fuera.

5. Hacia el final, si quieres que los muslos estén dorados, sube la temperatura a 200 grados durante los últimos 10-15 minutos, para que se forme una costra en la superficie.

6. Saca la fuente del horno y déjala reposar unos minutos. Se puede servir directamente de la fuente, junto con las verduras y la salsa del fondo.

Por qué hago la receta a menudo

La hago a menudo porque no tengo que cocinar guarnición y carne por separado. Las verduras están abajo y absorben el sabor del pollo y las especias, y el pollo queda jugoso. Puedo dejarlo en el horno y ocuparme de otra cosa, no requiere atención constante.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si las verduras son más acuosas (calabacín más grande o muy jugoso), puedes reducir un poco el agua.
- No sobrecargues la fuente, para que las verduras no se cuezan en lugar de asarse.
- Para una costra más pronunciada al final, mueve la fuente más arriba en el horno en los últimos minutos.

Sustituciones

- Puedes usar pimiento amarillo o verde en lugar de pimiento rojo, pero el sabor será un poco diferente.
- El vino puede ser sustituido por caldo de verduras o agua, si no quieres alcohol.
- Si no tienes tomillo, el romero sirve, pero no pongas demasiado.

Variaciones

- Puedes agregar rodajas de zanahoria o cebolla cortada gruesa entre las verduras.
- Para un sabor ligeramente diferente, usa también algunos tomates en rodajas, especialmente en verano.
- Si quieres que los muslos estén más crujientes, puedes dorarlos un poco en una sartén antes, pero no es necesario.

Ideas para servir

- Sirve directamente de la fuente, con las verduras y la salsa.
- Va bien con una ensalada simple, algo verde al lado.
- Si sobra salsa, puede ser buena con una rebanada de pan.

Preguntas frecuentes

¿Debo quitar la piel de los muslos?
No es obligatorio. Si quieres menos grasa y una salsa más clara, quita la piel. Si te gusta con piel, déjala, pero la comida será más grasosa.

¿Qué tipo de vino debo usar?
Un vino blanco seco o semiseco, cualquier cosa que tengas en casa. No es necesario algo caro.

Si no tengo fuente de vidrio, ¿qué hago?
Cualquier fuente apta para horno sirve, siempre que sea lo suficientemente profunda para que el líquido no se derrame en el horno.

¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, también sirve con contramuslos o pechuga, pero los tiempos de cocción pueden variar. La pechuga se seca más rápido, así que debes revisarla más a menudo.

¿Se puede hacer sin pimiento picante?
Claro. El pimiento picante es solo para quienes quieren un poco de picante. Puedes omitirlo sin problemas.

Valores nutricionales

Estimativamente, por porción (de 5):
Calorías: aproximadamente 320-350 kcal
Proteínas: 25-28 g
Grasas: 13-16 g (menos sin piel)
Carbohidratos: 20-25 g

El valor calórico depende de si dejas la piel en el pollo y cuánto grasa se derrite. El calabacín y las patatas aportan carbohidratos, el pollo – proteínas. La salsa tiene calorías dependiendo de cuánto aceite o vino uses. Todos los valores son estimativos.

Conservación y recalentamiento

Si sobra, guarda en el refrigerador en un recipiente cerrado, máximo 2 días. El recalentamiento se hace en el horno o en el microondas, pero las verduras se ablandan más en el microondas. No recomiendo conservar más de eso, porque las verduras cambian de textura rápidamente. No es apto para congelar, la textura de las verduras sufre bastante.

 Ingredientes: 5 muslos de pollo 2 patatas grandes 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo seco 2 dientes de ajo 1 pimiento picante pequeño 50 ml de vino sal pimienta molida

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