Empanada de espinacas

Empanada de Espinacas y Queso: Una Delicia Cocinada con Amor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 70-80 minutos
Número de porciones: 6-8

Introducción

La empanada de espinacas y queso es un plato delicioso y reconfortante que combina tradición y sabor de una manera simple y encantadora. Esta receta tiene sus raíces en la cocina tradicional, donde los rellenos ricos y aromáticos eran una forma de aprovechar los ingredientes disponibles. Ya sea que la disfrutes en familia o en una mesa festiva, esta empanada seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Veamos paso a paso cómo prepararla!

Ingredientes

Para la masa:
- 300 g de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 150 ml de leche tibia
- 1 paquete (7 g) de levadura seca
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 300 g de espinacas frescas
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 g de queso de oveja
- 100 ml de crema agria
- 50 g de queso rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sémola
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca y tomillo, para dar sabor (opcional)

Para untar:
- 1 huevo
- Queso rallado para decorar

Preparación de la Masa

1. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal y la levadura seca. Este paso es esencial para asegurar una distribución uniforme de la levadura en la masa.
2. Agrega el aceite y comienza a incorporar la leche tibia poco a poco. Usa una espátula o cuchara de madera para mezclar los ingredientes hasta que la masa comience a formarse.
3. Cuando la masa se vuelva menos pegajosa, transfiérela a una superficie de trabajo y amásala durante unos 5-7 minutos, hasta que se vuelva elástica y homogénea. Este es el momento en que la masa desarrollará gluten, dándole la estructura deseada.
4. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite. Cubre con un paño húmedo o papel film y déjala reposar durante 40 minutos en un lugar cálido. La masa debe crecer y volverse esponjosa.

Preparación del Relleno

5. Mientras tanto, lava bien las hojas de espinaca bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza o pesticida.
6. Blanquea las espinacas en una olla con agua hirviendo y sal durante aproximadamente 3 minutos. Esto preservará el color vibrante de las espinacas y reducirá la amargura.
7. Escurre las espinacas y déjalas enfriar. Una vez frías, pícalas finamente.
8. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega las cebollas verdes picadas. Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 2-3 minutos, luego agrega las espinacas picadas. Mezcla bien y deja enfriar.
9. En un tazón, combina las espinacas salteadas, el queso desmenuzado, el queso rallado, los huevos batidos, la sémola, la crema agria y los condimentos (sal, pimienta, albahaca, tomillo). Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.

Montaje de la Empanada

10. Después de que la masa haya crecido, precalienta el horno a 180°C (fuego medio).
11. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en una hoja redonda de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Asegúrate de que la hoja sea lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de un molde para hornear.
12. Coloca la hoja de masa en el molde engrasado y enharinado. Pincha la masa con un tenedor en varios lugares para evitar que se infle durante la cocción.
13. Vierte el relleno de espinacas y queso encima, luego coloca las rodajas de queso Delaco sobre toda la superficie.
14. Extiende la masa restante y córtala en tiras que colocarás sobre el relleno, formando un patrón decorativo. Este paso no solo es estético, sino que también ayuda a que el relleno se cocine de manera uniforme.
15. Bate un huevo y úntalo uniformemente sobre la empanada, luego espolvorea queso rallado para darle un sabor extra.

Cocción

16. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la empanada durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Sentirás el delicioso aroma del queso y las espinacas esparciéndose por toda la casa.
17. Una vez horneada, retira la empanada del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla. Este paso ayudará a estabilizar el relleno y hará que cortarla sea más fácil.

Servicio y Sugerencias

La empanada de espinacas y queso es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla junto a una ensalada fresca para añadir un contraste crujiente y refrescante. Una botella de yogur o una salsa de tomate también podrían complementar perfectamente el plato.

Variaciones y Consejos Prácticos

- Puedes agregar diferentes tipos de queso, como feta o ricotta, para cambiar la textura y el sabor del relleno.
- Si deseas una opción más saludable, puedes usar harina integral para la masa.
- Reemplaza las espinacas con otras verduras, como ortigas o calabacines, para crear una empanada diversificada.
- ¡Experimenta con las especias! Agregar nuez moscada recién rallada le dará un sabor sutil y refinado al relleno.

Información Nutricional

Cada porción de empanada contiene aproximadamente:
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 2 g

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, las espinacas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo almacenar la empanada?
La empanada se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Puedes recalentarla en el horno para recuperar su textura crujiente.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Para una opción vegana, puedes usar huevos y queso vegetal. Además, reemplaza la mantequilla con aceite de oliva.

Conclusión

Cocinar es un arte, y la empanada de espinacas y queso es una de las formas más hermosas de celebrar los ingredientes simples. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también está llena de sabor y tradición. Ya seas un cocinero principiante o un profesional experimentado, esta empanada seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Experimenta, adapta y, lo más importante, disfruta de cada bocado!

 Ingredientes: MASA 300 g de harina 2 cucharadas de aceite 150 ml de leche 1 paquete de levadura 1 pizca de sal RELLENO 300 g de espinacas frescas 1 manojo de cebolla verde 1 cucharada de mantequilla 150 g de queso telemea de oveja 100 ml de crema agria 50 g de queso rallado 2 huevos 1 cucharadita de sémola ajo tomillo pimienta queso Delaco UNGIDO 1 huevo queso

 Etiquetas:  pastel de espinacas pastel de queso