Tomates secos en un tarro, conservados en aceite de oliva

Tomates secos en un tarro, conservados en aceite de oliva

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 3 tarros

Introducción
Imagina un verano lleno de sabores, cuando el sol brilla sobre los tomates maduros, sentados en la mesa del jardín, y su intenso y dulce sabor se transforma en deliciosos recuerdos durante todo el año. Esta receta de tomates secos en un tarro, conservados en aceite de oliva, no solo combina tradición con innovación, sino que también te ofrece la oportunidad de llevar un pedazo de tu verano a cada comida. Los orígenes de esta receta se pierden en la historia, pero es seguro que secar verduras ha sido un método utilizado durante siglos para conservarlas.

Ingredientes
- Aproximadamente 2 kg de tomates de jardín (preferiblemente alargados y algunos tomates amarillos)
- 8-10 dientes de ajo
- Hojas frescas de albahaca (al gusto)
- 2-3 cucharadas de orégano seco
- Sal (se recomienda sal rosa del Himalaya con chile para un sabor extra)
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Paso 1: Elegir los tomates
Selecciona los tomates más bonitos, sin manchas ni imperfecciones. Los tomates alargados son ideales debido a su bajo contenido de agua, pero siéntete libre de experimentar con diferentes variedades, incluidos los tomates amarillos para una paleta de colores más vibrante. Es esencial que los tomates estén maduros, pero no demasiado acuosos.

Paso 2: Preparar los tomates
Lava los tomates bajo un chorro de agua fría y sécalos con un paño de cocina limpio. Con un cuchillo afilado, corta los tomates en rodajas de aproximadamente 0,5 cm. Si tienes un cortador eléctrico, puede ser útil, pero para pequeñas cantidades, un cuchillo es perfecto.

Paso 3: Preparar las bandejas
Forra dos bandejas grandes con papel de hornear. Coloca las rodajas de tomate sobre el papel, dejando un poco de espacio entre ellas.

Paso 4: Sazonar
En la primera bandeja, espolvorea sal, pimienta, orégano seco y algunos dientes de ajo enteros. En la segunda bandeja, usa hojas frescas de albahaca en lugar de orégano. Los sabores se combinarán perfectamente durante la cocción.

Paso 5: Cocción
Precalienta el horno a 100 grados Celsius. Coloca una bandeja en la rejilla del medio y la otra un poco más arriba. Cada 15 minutos, verifica y gira las bandejas, moviendo la de arriba hacia abajo y viceversa. Seca los tomates durante 1 hora y 20-30 minutos, reduciendo la temperatura a 80-90 grados Celsius si notas que se están secando demasiado rápido.

Paso 6: Enfriar
Apaga el horno y deja la puerta entreabierta para permitir que los tomates se enfríen lentamente durante 20 minutos. Esto ayudará a conservar los sabores y la textura.

Paso 7: Preparar los tarros
Esteriliza 3 tarros (preferiblemente de 250-500 ml) y comienza a intercalar las rodajas de tomate con los dientes de ajo. Puedes separar los sabores: en uno, usa solo tomates con orégano, en otro, tomates con albahaca y en el tercero, mézclalos. Completa con aceite de oliva, asegurándote de que los tomates estén completamente cubiertos.

Paso 8: Empacar
Atornilla las tapas de los tarros, etiquétalos y guárdalos en un lugar seco y fresco. ¡Estos tomates secos traerán sabores de verano incluso en medio del invierno!

Consejos útiles
1. Tomates: Experimenta con diferentes tipos de tomates para obtener matices más interesantes. Los tomates amarillos añaden un toque de dulzura.
2. Aceite de oliva: Usa un aceite de oliva virgen extra de alta calidad para realzar el sabor.
3. Hierbas: Personaliza la receta con tus hierbas favoritas. El romero o el tomillo pueden añadir un toque espléndido.
4. Servicio: Estos tomates secos son excelentes como aperitivos, sobre una rebanada de pan tostado, en ensaladas o en platos de pasta.
5. Calorías y beneficios nutricionales: Los tomates son ricos en antioxidantes, como el licopeno, y tienen un bajo contenido calórico, lo que los convierte en un ingrediente saludable.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar tomates cherry?
Sí, pero el tiempo de secado será diferente. Los tomates cherry pueden secarse más rápido debido a su pequeño tamaño.

2. ¿Cómo puedo saber si los tomates están listos?
Los tomates deben estar secos, pero no completamente deshidratados. Deben ser flexibles, pero no acuosos.

3. ¿Puedo recalentar el aceite?
No se recomienda recalentar el aceite de oliva, ya que puede perder sus propiedades beneficiosas.

Conclusión
Estos tomates secos en un tarro, conservados en aceite de oliva, no son solo una receta simple, sino una forma de mantener el verano en cada comida. Comienza a experimentar y a añadir un toque personal a tus platos. Si disfrutas explorar y combinar sabores, ¡esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas!

 Ingredientes: aproximadamente 2 kg de tomates de jardín, alargados y amarillos-rojos, dientes de ajo, hojas frescas de albahaca, orégano seco, sal (utilicé sal rosa del Himalaya con chile), pimienta recién molida, aceite de oliva virgen extra

 Etiquetas:  tomates secos en un frasco conservadas en aceite de oliva conservas