Tarta de mermelada de fresa

Tarta de mermelada de fresa – ¡Una delicia ideal para el desayuno o un dulce tentempié!

En una mañana soleada, cuando el aroma de un cappuccino recién hecho flota en el aire, nada se compara con una porción de tarta de mermelada de fresa. Esta receta simple y rápida transforma ingredientes ordinarios en un postre elegante, perfecto para comenzar el día con una sonrisa. La tarta es una deliciosa combinación de texturas y sabores, y la mermelada de fresa, hecha con amor, le da un sabor único.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la tarta:
- 1 huevo fresco
- 100 g de azúcar glas
- Ralladura de un limón
- 1 esencia de vainilla o una vaina de vainilla
- 2 cucharadas de limoncello (o otro licor de cítricos)
- 250 g de harina tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 ml de aceite

Para la mermelada de fresa:
- 500 g de fresas congeladas (o frescas, si las tienes)
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 sobre de gelatina
- 2 cucharadas de limoncello

Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche (puedes usar leche de vaca, almendra o coco)
- 3 yemas de huevo
- Ralladura de un limón
- Esencia de vainilla o vaina de vainilla
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 200 ml de nata para montar (o merengue)
- (opcional) 12 g de hojas de gelatina para una textura más firme

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa para la tarta

1. En un bol grande, bate el huevo con el azúcar glas hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Este es el secreto para una tarta esponjosa y aireada.
2. Agrega la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el limoncello, mezclando continuamente para integrar los sabores.
3. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear para evitar grumos, luego incorpora suavemente la harina a la mezcla de huevos usando una espátula. Agrega el aceite, continuando mezclando hasta obtener una bola de masa homogénea.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigera por al menos 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una corteza crujiente.

Paso 2: Horneado de la corteza

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, luego forra un molde para tarta con ella. Asegúrate de que los bordes estén bien formados y que la masa sea uniforme.
3. Pincha la corteza con un tenedor para evitar que se infle. Cubre con papel pergamino y coloca arroz o frijoles encima para mantener la forma. Hornea durante 15 minutos.
4. Después de 15 minutos, retira el papel pergamino y los frijoles, luego hornea la tarta durante otros 5 minutos o hasta que se dore ligeramente. Verifica con un palillo para asegurarte de que esté cocida. Déjala enfriar sobre una rejilla.

Paso 3: Preparación de la mermelada de fresa

1. Limpia las fresas de las hojas, lávalas bien y córtalas en cubos. Si usas fresas congeladas, déjalas descongelar y escurrir.
2. Coloca las fresas en una cacerola junto con el azúcar, el jugo de limón y el limoncello. Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que se forme espuma y las fresas se descompongan.
3. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete, usando el agua que soltaron las fresas. Una vez que espese, agrégala a las fresas y mezcla bien. Deja que la mezcla se enfríe.

Paso 4: Preparación de la crema pastelera

1. En una cacerola, calienta la leche junto con la esencia de vainilla.
2. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón. Agrega la maicena y mezcla bien.
3. Cuando la leche comience a hervir, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas de huevo, removiendo continuamente para evitar que los huevos se cuajen.
4. Devuelve todo al fuego y deja hervir hasta que espese. Cubre con papel film en contacto para evitar que se forme una costra y deja que la crema se enfríe.
5. Bate la nata hasta que esté firme, luego incorpórala suavemente a la crema pastelera fría. Si deseas un sabor más intenso a limón, puedes agregar limoncello o hojas de gelatina para una consistencia más firme.

Montaje de la tarta

1. Coloca la base de tarta enfriada en una bandeja para servir.
2. Extiende uniformemente la mermelada de fresa sobre la base, asegurándote de que esté bien distribuida.
3. Agrega la crema pastelera por encima, usando una espátula para alisarla.
4. Decora con nata montada o frutas frescas, como fresas o arándanos, para una apariencia atractiva y un extra de sabor.

Sugerencias de servicio

La tarta de mermelada de fresa es perfecta servida caliente o fría, acompañada de una taza de cappuccino o té de frutas. Puedes añadir una salsa de chocolate o un chorrito de jarabe de arce para un toque extra de dulzura.

Variaciones posibles

- Frutas del bosque: Sustituye las fresas por una mezcla de frutas del bosque, como frambuesas, moras o arándanos, para un sabor más complejo.
- Sin alcohol: Puedes omitir el limoncello y usar solo el jugo de limón para un sabor más pronunciado.
- Otras esencias: Experimenta con extractos de almendra o naranja para dar un giro a la receta.

Información nutricional

Una porción de tarta de mermelada de fresa contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Esta tarta es rica en vitaminas C y A, gracias a las fresas, y proporciona una buena fuente de energía debido a los carbohidratos del azúcar y la harina.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar fresas frescas en lugar de congeladas?
Sí, las fresas frescas son ideales para esta receta, proporcionando un sabor más intenso y una textura agradable.

- ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador, cubierta con papel film, durante 2-3 días. Asegúrate de que no se seque.

- ¿Puedo congelar la tarta?
Se recomienda no congelar la tarta entera, pero puedes congelar la crema y la mermelada de fresa por separado.

Esta tarta de mermelada de fresa no es solo un simple postre, sino una verdadera experiencia culinaria que trae alegría y sabor a tu vida. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores!

 Ingredientes: Para la tarta: un huevo fresco. 100 g de azúcar en polvo. Ralladura de un limón. Esencia de vainilla o una vaina. Dos cucharadas de limoncello. 250 g de harina tamizada. Una cucharadita de levadura en polvo. 50 ml de aceite. Para la mermelada de fresas: 500 g de fresas congeladas. 150 g de azúcar. Una cucharada de jugo de limón exprimido. Un sobre de gelatina. Dos cucharadas de limoncello. Para la crema pastelera: 500 ml de leche de cualquier tipo. 3 yemas de huevo. Ralladura de un limón. Vaina de vainilla o esencia. 100 g de azúcar. 50 g de almidón. 200 ml de nata para montar (o merengue). (12 g de hojas de gelatina si añadimos algunas cucharadas de limoncello y merengue; no es necesario para la nata.)

 Etiquetas:  tarta con mermelada galletas fresas