Donas de Sidy
Ingredientes: 1 kg de harina, 20 g de levadura fresca, 1/2 cucharadita de sal, 100 g de azúcar granulada, 1 huevo, cáscara de un limón, 750 ml de agua mineral, 500 ml de aceite, 50 ml de leche
Para preparar las donuts más deliciosas, comienza activando la levadura. En un tazón pequeño, combina la levadura con leche tibia y añade una cucharadita de azúcar. Mezcla suavemente y deja que la mezcla repose durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso esencial, ya que la levadura activada asegurará una textura esponjosa para las donuts.
Mientras tanto, toma un tazón grande y añade la harina tamizada, que contribuirá a la ligereza de la masa. Agrega la sal, el azúcar restante, el huevo batido y la ralladura de limón para añadir un toque de sabor fresco. Mezcla los ingredientes secos con una cuchara de madera o con las manos, luego comienza a incorporar gradualmente el agua con gas, añadiendo un poco a la vez. Esto ayudará a hidratar la harina y hará que la masa sea más esponjosa.
Después de haber añadido toda el agua, continúa amasando la masa con la energía necesaria hasta que se vuelva elástica y suave. Es importante amasar lo suficiente para que se formen burbujas de aire dentro de la masa, lo que contribuirá a que las donuts suban. Una vez que la masa esté bien amasada, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
Después de que la masa haya subido, prepara una superficie de trabajo espolvoreando harina para evitar que se pegue. Toma la masa y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1.5 cm. Usando un cortador de donuts, corta círculos de la masa, asegurándote de colocarlos en una superficie enharinada. Deja que las donuts suban durante otros 20 minutos, cubriéndolas con un paño para evitar que se sequen.
En una olla profunda, calienta el aceite a una temperatura ideal para freír. Cuando el aceite esté caliente, añade cuidadosamente las donuts, asegurándote de no amontonarlas. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta con una espátula para una fritura uniforme. Una vez que estén listas, retira las donuts del aceite y déjalas escurrir sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Después de que se hayan enfriado un poco, puedes espolvorearlas con azúcar en polvo o rellenarlas con mermelada, crema de chocolate o cualquier otro relleno preferido. Disfruta de las donuts calientes junto a una taza de café o té, y saborea un momento delicioso lleno de sabor y tradición.
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