Smetannik - Pastel Ruso

Esta receta de pastel es un verdadero deleite, y prepararlo se convierte en una actividad placentera y entretenida. Aunque la lista de ingredientes puede parecer larga, el proceso es simple y rápido, especialmente si tienes un batidor potente como Kitchen Aid. Preparar el pastel toma aproximadamente una hora, y las cantidades son suficientes para un molde de 12x8 pulgadas o 30 cm x 20 cm.

Para empezar, coloca los 12 huevos en el tazón del batidor, junto con el azúcar y la vainilla. Es importante que los huevos se baten bien hasta que se vuelvan blancos y esponjosos, y que el azúcar se disuelva por completo. Esta es la base aireada del pastel, que proporcionará una textura ligera y esponjosa. Mientras tanto, prepara el bicarbonato de sodio, vertiéndolo en un vasito pequeño y añadiendo vinagre, mezclando hasta que se disuelva. Esta reacción ayudará a que la masa suba.

Una vez que los huevos estén bien batidos, añade el bicarbonato disuelto, seguido de las 4 cucharadas de miel y, por último, el aceite. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, detén el batidor y añade la harina. Se recomienda empezar con el batidor a baja velocidad para evitar que la harina se derrame, luego aumenta la velocidad para obtener una mezcla uniforme. La masa resultante se dividirá en 4 o 5 partes, dependiendo del grosor deseado de las capas.

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara el molde engrasándolo con aceite y forrándolo con papel para hornear. Vierte una porción de la masa en el molde, nivelándola uniformemente, y hornea durante aproximadamente 10 minutos. Repite el proceso con las otras porciones de masa, teniendo cuidado de hornearlas a fuego bajo. Es esencial tener en cuenta que la masa subirá debido al bicarbonato, así que ajusta el grosor de las capas según tu preferencia.

Mientras las capas se hornean, puedes comenzar a preparar la crema. La gelatina se remojará en 2-3 cucharadas de agua durante 2 minutos, luego se calentará ligeramente para licuarse. En el tazón del batidor, añade la leche condensada y el queso crema Philadelphia, que debe estar a temperatura ambiente. Mezcla bien con la pala del batidor, luego añade la vainilla y la gelatina derretida, seguida de la crema agria. Finalmente, incorpora gradualmente la crema batida, obteniendo una crema espesa y deliciosa.

Una vez que las capas se hayan enfriado, es hora de ensamblar el pastel. Se recomienda recortar los bordes de las capas para nivelarlas. Al hacer esto, puedes usar los restos para decorar los bordes del pastel. Prepara un jarabe de agua, azúcar y cáscara de limón, que dejarás enfriar. Asegúrate de que el jarabe esté frío antes de comenzar a empapar las capas; de lo contrario, la crema se derretirá.

Assemble el pastel colocando la primera capa en una bandeja, utilizando tiras de papel debajo para facilitar la limpieza. Empapa ligeramente la capa, añade una capa de crema, sigue con otra capa y repite el proceso. Finalmente, cubre el pastel con crema y decóralo con migas de las capas que cortaste anteriormente.

Después de terminar de decorar, retira cuidadosamente las tiras de papel. De este modo, tendrás un pastel impresionante listo para servir. ¡Disfruta de cada rebanada, saboreando la combinación perfecta de texturas y sabores que este pastel ofrece! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la base (para una bandeja más pequeña, se pueden reducir a la mitad las cantidades) 12 huevos 2 tazas (400 g) de azúcar 1 y media cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de vinagre blanco 4 cucharadas de miel 2 cucharadas de aceite polvo de vainilla (cristales de vainillina) 4 tazas (560-570 g) de harina aceite para engrasar la bandeja Para la crema 8 oz (220 g) de queso crema Philadelphia 1 lata (396 ml) de leche condensada 16 oz (2 tazas o 450 g) de crema agria espesa sin líquido 8 oz (140 g) de crema batida 1 paquete (7 g) de gelatina 2-3 cucharadas de esencia de vainilla Jarabe 50 ml de agua 6 cucharaditas de azúcar ralladura de limón esencia de limón al gusto

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