Muslos de pollo sobre una cama de verduras

A menudo me sucede que al final del día tengo muslos de pollo y algunas patatas en la cocina. Si también tengo una zanahoria y una cebolla, esta receta resuelve la comida sin muchas complicaciones. Todo va en un solo recipiente y, mientras está en el horno, no tengo mucho que hacer. Me gusta no tener que estar con la sartén al fuego o con muchos platos que lavar.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora 10 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo en el horno: 50-65 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, adecuado para cena o almuerzo

Ingredientes

4 muslos de pollo (enteros o cortados, según preferencia)
4-5 patatas (tamaño mediano)
2 zanahorias
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
tomillo seco (o fresco, si tienes a mano)
1 vaso de agua (aproximadamente 200 ml)

Instrucciones

1. Pela las patatas, las zanahorias y la cebolla. Corta las patatas en trozos adecuados, las zanahorias en rodajas y la cebolla en rebanadas no muy finas.
2. Coloca las verduras directamente en un recipiente apto para horno (tipo pyrex), distribuyéndolas lo más uniformemente posible.
3. Unta los muslos de pollo con aceite por todos lados. Espolvorea sal, pimienta y tomillo, sin exagerar.
4. Coloca los muslos sobre la capa de verduras.
5. Vierte el vaso de agua sobre las verduras, no sobre la carne, para no lavar las especias de los muslos.
6. Cubre el recipiente con papel de aluminio.
7. Mete al horno (precalentado a 180-200°C) y deja cocinar durante unos 30-45 minutos. Dependiendo del horno y del tamaño de las piezas, puede tardar un poco más o menos. Verifica que las verduras estén cocidas y que la carne esté bien hecha.
8. Cuando todo parezca listo, quita el papel de aluminio y vuelve a meter el recipiente en el horno. Deja unos 20 minutos más, hasta que los muslos y las verduras se doren ligeramente en los bordes.
9. Saca el recipiente y deja reposar unos minutos antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de comida que preparo cuando quiero salir del paso rápidamente y utilizar verduras que ya tengo. No requiere mucha supervisión y es adecuada tanto para una comida diaria como para cuando tienes invitados. Se conserva bien en el refrigerador, pero es mejor caliente, recién salido del horno.

Consejos y variaciones

Consejos

Si ves que después de quitar el papel de aluminio las verduras no se han dorado lo suficiente, puedes encender el grill (si tienes en el horno) durante los últimos 5 minutos.
No pongas demasiada agua, de lo contrario las verduras quedarán muy blandas y no se dorarán. Si quieres una textura más crujiente en las patatas, córtalas un poco más grandes.
Es bueno no abarrotar las verduras en el recipiente, para que se cocinen uniformemente.

Sustituciones

Puedes usar otras partes del pollo, como alitas o pechuga, pero el tiempo de cocción puede variar.
Si no tienes tomillo, puedes usar orégano o romero, pero que no sea demasiado dominante.
La cebolla amarilla es la mejor, pero también se puede usar cebolla roja.

Variaciones

Se pueden añadir otras verduras, como calabacín o pimientos, pero no aparecen en esta receta.
Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir algunos dientes de ajo junto a las verduras.
Para un toque de color, también puedes usar patatas moradas o dulces, pero la textura y el sabor serán diferentes.

Ideas para servir

Se puede servir directamente del recipiente, con una ensalada de temporada o encurtidos.
Si quieres algo más sustancioso, puedes añadir una cucharada de crema agria o un poco de pan fresco al lado.
También es adecuada fría, al día siguiente, cortada en trozos sobre una ensalada.

Preguntas frecuentes

¿Los muslos deben estar deshuesados o con hueso?
En esta receta se utilizan muslos con hueso y piel. Esto ayuda al sabor y a la jugosidad.

¿Qué hago si las verduras no están lo suficientemente blandas después del tiempo inicial?
Si después de 45 minutos cubiertas las verduras aún están duras, deja otros 10-15 minutos, también cubiertas, revisando de vez en cuando con un tenedor.

¿Puedo poner especias también en las verduras?
Se puede, pero no es necesario. En la receta base, las especias están en los muslos. Puedes espolvorear un poco de sal sobre las verduras si lo prefieres.

¿Qué tipo de recipiente es el mejor?
Cualquier recipiente apto para horno con paredes más altas, de vidrio o cerámica. No debe ser muy pequeño, para que las verduras no se superpongan.

¿Puedo cocinar sin papel de aluminio?
Puedes, pero entonces las verduras y la carne podrían secarse más rápido. El papel ayuda a cocinarlas al vapor, de manera más uniforme.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción (de 4 en total) tiene alrededor de 350-400 kcal. La carne de pollo (con piel y hueso) aporta proteínas y grasas, las patatas y las zanahorias dan carbohidratos, y el aceite complementa las calorías. Macros aproximados por porción: 30g de proteínas, 15g de grasas, 30-35g de carbohidratos. Los valores son orientativos y dependen del tamaño de los muslos y la cantidad de verduras utilizadas.

Conservación y recalentamiento

Si sobra, se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Se recalienta fácilmente en el horno, cubierto con papel, a baja temperatura, para que no se seque. En el microondas, las verduras pueden volverse más blandas, pero el sabor sigue siendo aceptable. No recomiendo conservarlo más tiempo, ya que las verduras cambian de textura y no es igual de agradable.